Marrons glacés (lundi, mars 07, 2011)
Procéder comme pour les marrons confits, puis lorsque les marrons égouttent faire chauffer le sirop jusqu'au petit soufflé (36°).
Travailler le sirop à la spatule pur le blanchir. y jeter les marrons pour les enrober de ce sirop épais et blanc.
Lorsqu'il sont glacés les mettre sur une plaque et sécher à four tiède quelques minutes.
Laisser refroidir. Garder au sec.
16:48 Écrit par scarlettmam | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : marrons glacés | 
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