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mercredi, janvier 31, 2018

Financiers aux amandes Scarlettmam’

financiers,amandes,beurreIngrédients bios (10/12 personnes)

  • 7 blancs d'œufs. (De chez Clément Beucher
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
  • 250g de beurre.
  • 100g de farine de riz
  • 100 g de sucre glace
  • 250 g de poudre d'amande.

Préchauffez le four à th.6 (180 °C).

Cuire le beurre "noisette" : le faire fondre dans une casserole et le cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il ne « chante » plus et que sa couleur devienne ambrée. Filtrer le beurre et le verser dans un bol afin qu’il refroidisse.

Fouetter les blancs comme pour une omelette.

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et les blancs.

Ajouter enfin le beurre noisette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans des petits moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°(en fonction de l'épaisseur) 

Démouler ensuite les financiers quand ils ont refroidi.

Bonne dégustation !

Recette Scarlettmam'

Avec les jaunes d’œufs restants faites une crème anglaise