LES SECRETS DE SCARLETTMAM'
Sauvetage de mon carnet de recettes de cuisine élaboré depuis l'enfance et autres recettes
2024-02-23T14:11:08+01:00
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Roussette au cidre
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2024-02-09T12:35:35+01:00
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La roussette, un poisson sans arrêtes. Ingrédients 1...
<p style="text-align: left;"><br /><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/00/3490831496.JPG" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-3655693" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/00/2188000566.JPG" alt="roussette, farine de blé noir, cidre, " /></a><span style="font-size: 12pt;">La roussette, un poisson sans arrêtes.</span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><em><strong>Ingrédients</strong></em></span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">1 roussette d'1kg</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">1kg de pommes de terre nouvelles</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">5 échalottes</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">2 gousse d'ail</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">50 g de farine de blé noir</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">huile d'olive</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">1 l de cidre brut </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">sel, poivre</span></li></ul><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Laver et frotter les pommes de terre avec une brosse à légumes. Laisser la peau. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Précuire les pommes de terre entières à la vapeur 15 minutes.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Dans un faitout, faire fondre les échalottes dans l'huile d'olive.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Ajouter petit à petit la farine tamisée et mouiller avec le cidre.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Ajouter la roussette coupée ou non en morceaux et remuer afin d'enrober le poisson.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Saler et <strong>bien poivrer.</strong></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Laisser mijoter 10 minutes. Le poisson doit rester ferme.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Ajouter les pommes de terre.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Laisser cuire encore 5 minutes</span></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><em>Recette élaborée par Scarlettmam'</em></span></div><div style="text-align: left;"> </div>
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Petits sablés au matcha de Miyuki
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2024-02-06T23:54:14+01:00
2024-01-28T16:06:00+01:00
Utilisez des produits bios, c'est bon pour la planète ! 200 g...
<p><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><strong><span style="color: #ff00ff;">Utilisez des produits bios, c'est bon pour la planète !</span></strong></span></p><ul><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">200 g de farine complète </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">60g de poudre d'amandes</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">90 g de sucre</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">12/14 cuillères à soupe d'huile de tournesol </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">100 G de matcha en poudre<a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/01/4045128297.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6492408" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/01/68273004.jpg" alt="thé, matcha, poudre, japon, sablés" /></a></span></li></ul>
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Kinkans (Kumquats) confits
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2024-02-06T23:54:14+01:00
2024-01-17T09:49:23+01:00
Une recette donnée par Tomoko.
<img src="https://size.blogspirit.net/hautetfort.com/lessecretsdescarlettmam/600/media/00/00/1740398327.jpg" alt=""/><p>Une recette donnée par Tomoko.</p><p> </p>
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Gratin de courge musquée
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2024-02-06T23:54:14+01:00
2024-01-17T09:08:00+01:00
C'est la pleine saison pour manger la courge musquée. Voici l'une d'entre...
<p>C'est la pleine saison pour manger la courge musquée.</p><p>Voici l'une d'entre elles cueillies au jardin avant les gelées et qui murit doucement dans la maison (super déco !)</p><p style="text-align: right;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
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Tarte aux prunes
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2023-08-27T15:01:00+02:00
C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.
<img src="https://size.blogspirit.net/hautetfort.com/lessecretsdescarlettmam/600/media/00/00/793948978.jpg" alt=""/><p><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.</span></p><p style="text-align: center;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/00/3195417353.JPG" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6470814" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/00/742952558.JPG" alt="Reines-Claudes" /></a></p><p> </p>
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Tarte à la courgette de Marie-Paule
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2023-08-27T14:28:00+02:00
Pâte brisée maison si possible (cliquer ici) 1 kg de...
<img src="https://size.blogspirit.net/hautetfort.com/lessecretsdescarlettmam/600/media/00/02/3619846019.2.jpg" alt=""/><ul><li><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/archive/2023/08/27/pate-brisee-6458316.html"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">Pâte brisée maison si possible (cliquer ici)</span></a></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">1 kg de courgettes coupées en rondelles</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">1 gros oignon émincé<a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/02/269279541.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6470810" style="margin-top: 0.2em; margin-bottom: 0.7em; float: right;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/02/2902598883.jpg" alt="tarte,courgettes,pesto,comté,ail éléphant,oignons" /></a><br /></span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">1 gousse d'ail</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">80 g de comté râpé</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">1 cuillère à soupe de farine complète</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">2 œufs </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">1 cuillère à soupe de pesto</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de lait entier)</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 10pt;">sel, poivre.</span></li></ul>
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Pâte brisée
tag:lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com,2023-08-27:6458316
2024-02-06T23:54:14+01:00
2023-08-27T14:04:28+02:00
250 g de farine 125 g de beurre pommade 50 g d'eau (5cl) 1 œuf 1...
<p>250 g de farine</p><p>125 g de beurre pommade</p><p>50 g d'eau (5cl)</p><p>1 œuf</p><p>1 pincée de sel</p>
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Salade de crevettes, pamplemousse et avocat à la sauce cocktail
tag:lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com,2021-07-18:6327677
2024-02-06T23:54:14+01:00
2023-03-17T13:00:00+01:00
Frais et exotique. Facile à réaliser. Utilisez des produits...
<p><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><strong>Frais et exotique.</strong></span><br /><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><strong>Facile à réaliser.</strong></span><br /><br /><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><strong>Utilisez des produits bios de chez <a title="Ptitspoisetc" href="https://www.ptitspoisetc.fr/">Clément Beucher </a>par exemple</strong></span></p><p><br /><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/01/2461463988.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6433076" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/01/3151597591.2.jpg" alt="salade,crevettes,avocat,pamplemousse,sauce cocktail,rhum,salade de crevettes,pamplemousse et avocat à la sauce cocktail" /></a></span><br /><br /><strong><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">Pour 6 personnes</span></strong><br /><br /><strong><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">Ingrédients :</span></strong></p><ul><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">2 avocats</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">2 pamplemousses</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">36 crevettes roses (6 par personne)</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">4 feuilles de salade batavia en chiffonnade</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">jus d'1 citron</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">rhum</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">huile d'olive</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/archive/2012/11/01/sauce-cocktail.html"><span style="color: #000080;">sauce cocktail</span></a> (voir <a title="sauce cocktail" href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/archive/2012/11/01/sauce-cocktail.html">ici </a>)</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">Persil</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;">3 tomates cerises</span></li></ul>
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Patates douces au four
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2024-02-06T23:54:14+01:00
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Pour 4 personnes 4 patates douces moyennes ou 2 grosses...
<ul><li>Pour 4 personnes </li><li>4 patates douces moyennes ou 2 grosses <span style="color: #000000;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva;"><strong>(ceux de chez <a title="Ptits pois etc" href="https://www.ptitspoisetc.fr/accueil/">Clément Beucher à Saint Poix </a>par exemple)</strong></span></span></span></li><li>1 jus de citron</li><li>huile d'olive</li><li>sel</li><li>thym</li></ul><p style="text-align: center;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/00/2668755497.JPG" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6433064" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/00/644682177.JPG" alt="PATATES DOUCES AU FOUR" /></a></p>
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Far breton bio
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2024-02-06T23:54:14+01:00
2023-02-15T22:57:20+01:00
Si possible utilisez des produits bios. Un plat en terre à bords...
<p><em>Si possible utilisez des produits bios.</em></p><ul><li>Un plat en terre à bords hauts<a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/00/2968603553.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6423736" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/00/2206218447.jpg" alt="far,breton,bio" /></a></li><li>1 l de lait entier</li><li>1 gousse de vanille</li><li>330 g de farine d'épeautre</li><li>70 g de sucre roux entier</li><li>60 g de beurre salé</li><li>un demi verre de rhum agricole <em><span style="color: #ff9900;">(l'alcool s'évapore à la cuisson seul le parfum </span></em><em><span style="color: #ff9900;">demeure </span></em><em><span style="color: #ff9900;">)</span></em></li><li>4 œufs </li><li>une vingtaine de pruneaux avec ou sans noyaux</li></ul>