LES SECRETS DE SCARLETTMAM

TIRAMISU AUX FRAISES

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Fri, 08 May 2026 12:20:00 +0200

Ingrédients (pour 8/10 personnes) : Utilisez des produits bios si possible.

750g de mascarpone
4 Œufs
100g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1kg de fraises
Le jus d’un citron
10cl d’umeshu (liqueur de prunes)
2 paquets de biscuits roses de Reims
1 Plat à gratin transparent rectangulaire

Choucroute de la mer

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Sat, 21 Feb 2026 15:43:00 +0100

Pour 2 personnes

500 g de choucroute crue bio
150g de cabillaud
150g de haddock
100g d'échalottes
4 pommes de terre
8 grosses crevettes bio si possible
5/6 graines de genièvre
1cs d'huile d'olive
1 verre de Gewürztraminer
2 tours de moulin à poivre

Tourte au filet de canard

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Fri, 13 Feb 2026 16:29:00 +0100

Pour 4 personnes

Utilisez des produits bios

Ingrédients

2 Pâtes feuilletées maison (Selon la recette de l'atelier de cuisine gourmande) à préparer la veille car c'est un peu long.
2 filets de canard
2 ou 3 carottes suivant leur grosseur
2 petits navets nouveaux
100 g de petits pois frais (ou congelés) ou de fèves
100 g de potimarron ou de butternut
100 g de champignons (pleurotes, chanterelles, champignons de Paris, shiitake)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cs de graisse de canard
6 g de sel de Guérande
1 jaune d'œuf pour la dorure

Epices :
1/2cc de coriandre en poudre
1/2cc cumin en poudre
2 tours de moulin de poivre
1 bâton de cannelle (pour la cheminée)

UMESHU

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Mon, 25 Aug 2025 14:18:00 +0200

Pour 1 bocal de 800ml

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 mois de macération

Matériel
Un bocal type Le Parfait de 750 ml avec sa rondelle

Ingrédients
350 g de shōchū (ou, à défaut, de vodka)
300 g de prunes pas trop mûres
140 g de sucre de canne blond

Tarte aux prunes à la crème d'amande

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Sun, 17 Aug 2025 09:33:00 +0200

C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.

Utilisez des produits bios, c'est bon pour la santé, c'est bon pour la planète.

Pour 6 personnes gourmandes

Pâte sablée
400 g de reines-claudes dénoyautées
100 g de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de sucre roux
20 cl crème fraîche
1 œuf

Poulet Masala

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Sun, 17 Aug 2025 09:16:00 +0200

Utilisez des produits bios. C'est bon pour la santé, c'est bon pour la planète !

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet bio
100 g noix de cajou
1 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre frais
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
400 g de tomates fraîches épluchées et concassées
20 cl crème de coco
Huile
Sel et poivre

Pour la marinade

2 yaourts
1 cuillère à soupe Garam masala
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café cardamome
jus d'1/2 citron

Confiture de prunes (reines-claudes)

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Fri, 15 Aug 2025 11:16:00 +0200

1 kg de prunes dénoyautées non traitées (ici des reines-claudes) pas trop mûres et cueillies sur l'arbre.
500/600 g de sucre roux selon votre goût
1 gousse de vanille
1 citron bio

Riz pulao

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Tue, 12 Aug 2025 18:21:00 +0200

Pour 6 personnes

300 g de riz basmati
1 fois 1/2 le volume d'eau
100g de légumes : petits pois ou carottes, poivrons, haricots verts coupés en brunoise
sel

La véritable île flottante

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Sun, 10 Aug 2025 08:53:00 +0200

Proportions pour un moule à charlotte de 16 cm de diamètre (6/8 personnes)

Caramel

60 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe d'eau

Île

8 blancs d'œufs
80 g de sucre glace
Une pointe de graines de gousse de vanille
80 gr d'amandes en poudre
40 gr d'amandes effilées

Crème anglaise (voir la recette)

8 jaunes d'œufs
1 litre de lait
70 g de sucre
une gousse de vanille

Confiture de figues

noreply@hautetfort.com (scarlettmam) — Wed, 30 Jul 2025 15:54:00 +0200