Pour 4 personnes
Utilisez des produits bios
Ingrédients
- 2 Pâtes feuilletées maison (Selon la recette de l'atelier de cuisine gourmande) à préparer la veille car c'est un peu long.
- 2 filets de canard
- 2 ou 3 carottes suivant leur grosseur
- 2 petits navets nouveaux
- 100 g de petits pois frais (ou congelés) ou de fèves
- 100 g de potimarron ou de butternut
- 100 g de champignons (pleurotes, chanterelles, champignons de Paris, shiitake)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de graisse de canard
- 6 g de sel de Guérande
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Epices : - 1/2cc de coriandre en poudre
- 1/2cc cumin en poudre
- 2 tours de moulin de poivre
- 1 bâton de cannelle (pour la cheminée)
- Laver, éplucher et couper en petits dés les carottes, le potimarron, les navets. Ciseler l’oignon.
- Dans une grande poêle, faire suer les champignons. Une fois l'eau évaporée, ajouter deux cuillères à soupe de graisse de canard, les carottes, le potimarron, les navets. Saupoudrer avec les épices et l'ail finement ciselée. Saler. Cuire à couvert à feu moyen 20-25 minutes. Remuer régulièrement.
- Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon afin qu'il dore légèrement.
- Ajouter aux légumes, l'oignon et les petits pois crus. Continuer la cuisson à feu très doux. 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper les filets de canard en lanières puis en petits lardons. Dans la poêle où ont cuit les oignons faire revenir à feu vif les lardons de canard 3-4 minutes.
- Disposer une pâte feuilletée dans une tourtière préalablement beurrée. La pâte doit dépasser des bords d'1.5cm.
- Déposer les légumes sur la pâte puis déposer par-dessus la viande. (éviter de mettre du jus pour ne pas détremper la pâte).
- Recouvrir ensuite de la deuxième pâte feuilletée et pincer les bords.
- Dorer avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café d'eau fraiche.
- Avec la pointe d'un couteau faire une petit croix au centre afin d'y insérer un bâton de cannelle qui servira de cheminée à la tourte.
- Enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Bon appétit !
Recette de Scarlettmam'
On peut mettre toutes sortes de légumes suivant la saison.