Gratin de pommes de terre et patates douces

Pour 8/10 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 1 kg de patates douces
• 40 à 50 cl de lait
• 2 gousses d'ail
• sel
• poivre 
• 1/2 cc de noix de muscade rapé
• 50 cl crème liquide entière
• 20 g de beurre
  
  
• 1 plat à gratin 
• 1 cul de poule
• 1 mandoline

Yaourt maison, sans yaoutière

• 1 litre de lait entier (de la ferme si possible)
• 1 yaourt nature
• 1 saladier
• 1 fouet 
• 3 ou 4 bocaux de verre stérilisés
• 1 casserole

Clafoutis

• Pour 4/6 personnes
• 250 g de crème fraîche
• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de farine
• 100 sucre roux 
• 1/2 verre de Kirsch ou de Marasquin 
• 400g de cerises noires ou de Montmorency
• 1/4 verre de lait 
• 20 g de beurre
• sucre glace

TIRAMISU AUX FRAISES

Ingrédients (pour 8/10 personnes) : Utilisez des produits bios si possible.

• 750g de mascarpone
• 4 Œufs
• 100g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1kg de fraises
• Le jus d’un citron
• 10cl d’umeshu (liqueur de prunes)
• 2 paquets de biscuits roses de Reims
• 1 Plat à gratin transparent rectangulaire

Choucroute de la mer

Pour 2 personnes

• 500 g de choucroute crue bio
• 150g de cabillaud
• 150g de haddock
• 100g d'échalottes 
• 4 pommes de terre
• 8 grosses crevettes bio si possible
• 5/6 graines de genièvre
• 1cs d'huile d'olive 
• 1 verre de Gewürztraminer
• 2 tours de moulin à poivre

Tourte au filet de canard

Pour 4 personnes

Utilisez des produits bios

Ingrédients

• 2 Pâtes feuilletées maison  (Selon la recette de l'atelier de cuisine gourmande) à préparer la veille car c'est un peu long. 
• 2 filets de canard
• 2 ou 3 carottes  suivant leur grosseur
• 2 petits navets nouveaux
• 100 g de petits pois frais (ou congelés) ou de fèves
• 100 g de potimarron ou de butternut
• 100 g de champignons (pleurotes, chanterelles, champignons de Paris, shiitake)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de graisse de canard
• 6 g de sel de Guérande
• 1 jaune d'œuf pour la dorure
  
  Epices :
• 1/2cc de coriandre en poudre
• 1/2cc cumin en poudre
• 2 tours de moulin de poivre
• 1 bâton de cannelle (pour la cheminée)

UMESHU

Pour 1 bocal de 800ml

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 mois de macération

Matériel
Un bocal type Le Parfait de 750 ml avec sa rondelle

Ingrédients
350 g de shōchū (ou, à défaut, de vodka)
300 g de prunes pas trop mûres
140 g de sucre de canne blond

 

Tarte aux prunes à la crème d'amande

C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.

Utilisez des produits bios, c'est bon pour la santé, c'est bon pour la planète.

Pour 6 personnes gourmandes

• Pâte sablée
• 400 g de reines-claudes dénoyautées
• 100 g de poudre d'amande
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 20 cl crème fraîche
• 1 œuf

Poulet Masala

Utilisez des produits bios. C'est bon pour la santé, c'est bon pour la planète !

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet bio
• 100 g noix de cajou
• 1 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 400 g de tomates fraîches épluchées et concassées
• 20 cl crème de coco
• Huile
• Sel et poivre

Pour la marinade

• 2 yaourts
• 1 cuillère à soupe Garam masala
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café cardamome
• jus d'1/2 citron

 

Confiture de prunes (reines-claudes)

• 1 kg de prunes dénoyautées non traitées (ici des reines-claudes) pas trop mûres et cueillies sur l'arbre.
• 500/600 g de sucre roux selon votre goût
• 1 gousse de vanille
• 1 citron bio