Ingrédients (pour 8/10 personnes) : Utilisez des produits bios si possible.
- 750g de mascarpone
- 4 Œufs
- 100g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1kg de fraises
- Le jus d’un citron
- 10cl d’umeshu (liqueur de prunes)
- 2 paquets de biscuits roses de Reims
- 1 Plat à gratin transparent rectangulaire
La recette
- Equeuter et laver les fraises. Conserver une vingtaine de fraises entières pour la décoration. Couper les autres en morceaux, les saupoudrer de sucre vanillé et réserver au frais.
- Séparez les blancs d’œuf des jaunes.
- Aux jaunes d’œuf, ajouter le sucre et battre au fouet afin d’obtenir un mélange nacré.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger afin d’obtenir une crème lisse sans grumeaux - Fouetter les blancs d’œuf et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Dans une assiette creuse verser l’umeshu et le jus de citron. Imbiber les biscuits de Reims dans le mélange umeshu/jus de citron, sans les laisser tremper (faire juste un aller-retour)
- Déposer vos biscuits roses de Reims dans le fond du plat, recouvrir du tiers de l’appareil mascarpone, recouvrir de la ½ des fraises en morceaux. Ajouter une deuxième couche de biscuits de Reims. Puis recouvrir du 2eme tiers de l’appareil mascarpone puis du reste des fraises en morceaux. Terminer par le reste de l'appareil.
- Dans un sac de congélation, glisser 3 /4 biscuits de Reims et les réduire en poudre avec le rouleau à pâtisserie. Mettre cette poudre dans une passoire et saupoudrer le dessus du tiramisu. Couvrir avec un film transparent et entreposer au frais pendant une nuit.
- Au moment de servir, décorer le tiramisu avec des fraises couper en deux dans le sens de la longueur.
Conseil : Pour les enfants, pas de liqueur de prunes (pas d’umeshu, faire un sirop avec le jus de deux citrons, 20 g de sucre et un peu d’eau pour imbiber les biscuits.
Autre possibilité, imbiber les biscuits avec un coulis de fraises.
Recette de Scarlettmam'