Confiture de figues

Confitures de pêches et framboises

• 1 kg de pêches épluchées et dénoyautées
• 100 g de framboises
• 800 g de sucre roux bio

Matériel

• 1 bassine à confiture en cuivre si possible
• 1 entonnoir à confiture
• 6 bocaux de 250 g

  

Gelée de coings

Ingrédients

• Coings
• Sucre roux

Matériel

une bassine à confiture

 

1. Essuyer les coings, ne pas les éplucher
   Les couper en quartiers
   Retirer les coeurs avec les pépins et mettre dans un sachet de mousseline
2. Mettre le tout dans la bassine à confiture, recouvrir d'eau et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les quartiers soient tendres.
   Retirer et égoutter sur un tamis
   Recueillir tout le jus de cuisson
3. Mettre le même poids de sucre que de jus
4. Faire cuire jusqu'au moment où une goutte de gelée versée sur l'assiette "se fige"
5. Mettre en pots. Couvrir, retourner les pots durant le temps qu'ils refroidissent.

La gelée de coings peut s'utiliser sur les tartes aux pommes

Avec la pulpe de coings restante, préparez de la pâte de coings

 

Confiture de mandarines

Utiliser des produits bios.

pour 3 pots de 500 g

• 1kg de mandarines
• 850 g de cassonade
• 1 verre d'eau de source

Laver les fruits

Les éplucher, retirer avec soin les parties blanches

Retirer les pépins et les placer dans une mousseline

Jeter les écorces dans une grande quantité d'eau bouillante laisser bouillir 5 minutes

Les égoutter

Couper les écorces en fines lanières

Peser les quartiers puis le même poids de sucre

Ajouter la cassonade et l'eau de source dans la bassine à confiture

Chauffer doucement en tournant

Quand l'ébullition est bien déclarée ajouter les écorces, les quartiers de mandarines et les pépins dans la mousseline laisser cuire doucement durant 45 minutes jusqu'à ce que les fruits soient transparents

Enlever les pépins

Mettre en pots.

 

Confiture de pamplemousses

Utiliser des produits bios.

Pour 4 pots de 500 g

• 1kg de pamplemmousses
• 1,5 l d'eau de source
• 2 kg de sucre

1er jour

• Laver les fruits
• Sans les éplucher, les couper en tranches fines puis en morceaux.
• Les déposer dans une grandes terrine.
• Enlever les pépins les mettre dans une mousseline disposée à nouveau au milieu des fruits
• Ajouter l'eau
• Laisser reposer jusqu'au lendemain.

2eme jour

• Verser l'eau et les fruits dans une bassine à confiture.
• Chauffer à ébullition baisser le feu
• laisser ensuite frémir sans couvrir pendant 45 minutes
• Puis verser à nouveau la préparation dans la terrine

3eme jour

• Enlever la mousseline avec les pépins
• Peser la préparation
• Ajouter 1,3 kg de cassonade par kg de préparation
• Verser dans la bassine à confiture environ 45 minutes
• Mettre en pot