Pour 2 personnes
- 500 g de choucroute crue bio
- 150g de cabillaud
- 150g de haddock
- 100g d'échalottes
- 4 pommes de terre
- 8 grosses crevettes bio si possible
- 5/6 graines de genièvre
- 1cs d'huile d'olive
- 1 verre de Gewürztraminer
- 2 tours de moulin à poivre
- Laver abondamment la choucroute puis la presser pour évacuer toute l'eau.
- Ciseler l'échalotte.
- Dans un faitout, ajouter l'huile et y faire suer les échalottes à feu doux.
- Puis, ajouter la choucroute, un verre d'eau, le genièvre, le poivre et le verre de vin. Remuer
- Cuire 40 minutes à feu doux
- Après les avoir laver, cuire les pommes de terre entières à l'eau et avec leur peau durant 20 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson de la choucroute, disposer sur le dessus les poissons et les crevettes qui cuiront ainsi à la vapeur.
- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre.
- Dès que les poissons sont cuits, éteindre le feu et servir sur assiette la choucroute sur laquelle on dispose les poissons, les crevettes. Garnir avec les pommes de terre sur lesquelles on peut ajouter une noix de beurre salé ou un filet d'huile d'olive.
Il est possible d'ajouter également quelques moules cuites préalablement.