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dimanche, août 27, 2017

Courgette farcie

Parfois,les courgettes grossissent plus vite qu'on ne le croit !

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On peut profiter de l'aubaine en les farcissant.

  •  1 grosse courgette (ou une demie si celle-ci est vraiment grosse !)
  • 1 carotte.
  • Des herbes aromatiques, thym, menthe, persil.
  • Des épices (1 bâton de cannelle, 1 étoile d'anis étoilé, des graines de moutarde).
  • 1 verre de riz basmati.
  • 1 verre et demi d'eau bouillante.
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
  • 15 cl de crème de coco.
  • sel et poivre

 Préparation

Évider la courgette.

Dans un bol râper la carotte, ajouter la chair de courgette et les herbes aromatiques, saler et poivrer la préparation.

Rincer le riz 

Dans une poêle, faire un vaghar (cliquer sur le lien pour voir la recette)

Ajouter le riz égoutté sur le vaghar, 

Remuer pour que le riz n'attache pas,

Faire bouillir l'eau et l'ajouter au riz, l'eau doit bouillonner en arrivant dans la poêle. Couvrir.

Quand toute l'eau est absorbée, couvrir avec un torchon et mettre le couvercle par-dessus pour que le riz finisse de cuire.

Quand le riz est cuit, l'ajouter à la préparation

Ajouter la crème de coco.courgette, farcie, vaghar, végétarien, riz basmati, cannelle, anis étoilé,

Farcir la courgette.

Entourer la courgette farcie d'un papier de cuisson.

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Mettre au four à 250° pendant 10 minutes, puis baisser à 180° pendant 20/30 minutes en fonction de la grosseur de la "bête".

Mettre deux trois noix de cajou sur les parts.

Bon appétit !

On peut ajouter à la farce toutes sortes de légumes (tomates, panais, petits pois... ou de graines (pignons, noix de cajou...)

 

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Recette de Scarlettmam'

 

lundi, mars 28, 2016

Chapati sans gluten

Pour 6/7 chapatis :

chapati, sans gluten, farine de riz, farine de châtaigne, farine de blé noir

  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 100 à 130 ml d'eau tiédie
  • 2 cuillère à soupe d'huile (sésame, tournesol ou olive)
  • 1/4 de cuillère à café de sel fin 
  • 50 g de farine de riz pour étaler les chapatis

 

Mélanger les farines, le sel, l'huile.

Ajouter progressivement l'eau tiédie afin que la pâte soit souple pour former une boule bien homogène.

Laisser reposer la pâte en la couvrant afin qu’elle ne sèche pas.

Diviser la pâte en boules d'environ 3/4 cm de diamètre

Sur un papier sulfurisé légèrement fariné, étaler délicatement les petites boules sans appuyer trop fort avec un rouleau à chapati ou à pâtisserie pour obtenir une galette de 12 cm de diamètre environ.

Faire chauffer,  une poêle sans matière grasse, 

Prendre la galette à l'aide d'une spatule afin qu'elle ne se casse pas, la pâte sans gluten est plus fragile

chapati, sans gluten, farine de riz, farine de châtaigne, farine de blé noirDéposer la galette dans la poêle,

Faire dorer des deux côtés,

Ajouter quelques petits morceaux de beurre  ou de ghee.

Servir tiède avec des légumes.

 

Recette de Scarlettmam'

jeudi, janvier 12, 2012

Le ghee

Le ghee se fait à partir de beurre que l'on fait fondre à feu très doux et dont on retire les produits lactés qui remontent à la surface.

Les vertus du ghee :

Débarassé de ses produits lactés, le beurre transformé en ghee devient de l'or !

En cure ayurvédique, on l'utilise pur dans le processus de désintoxication du corps. 

 

Faire fondre à feu très doux 1kg de beurre dans une casserole à fond épais. Retirer régulièrement les produits lactés qui remontent à la surface.

Lorsque le liquide est limpide, le ghee est prêt. Cela prend environ 1/2 heure.

Des particules restent généralement au fond de la casserole. C'est pourquoi il faut le passer à travers une passoire très fine.

Garder le ghee dans un bocal. Il se conserve sans réfrigérateur pendant au moins un an.

Le vaghar

Les épices revenus dans le ghee ou l'huile

Laisser les épices dans le ghee jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir légèrement et libèrent leur parfum et leurs propriétés durant environ 30 secondes.