Tarte aux prunes

C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.

 

Tarte à la courgette de Marie-Paule

• Pâte brisée maison si possible  (cliquer ici)
• 1 kg de courgettes coupées en rondelles
• 1 gros oignon émincé
  
• 1 gousse d'ail
• 80 g de comté râpé
• 1 cuillère à soupe de farine complète
• 2 œufs 
• 1 cuillère à soupe de pesto
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de lait entier)
• sel, poivre.

La tarte au citron meringuée

Utilisez des produits bios.

Pour 6 personnes

Garniture au citron

• Jus de 4  citrons bios + zeste d'un citron
• 8 œufs, jaunes séparés des blancs
• 250 de sucre en poudre

 

Pâte sablée

• 200 g de farine 
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 120g de beurre
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à soupe d'eau

Pour la pâte

Mettre la farine et le sucre dans une terrine et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Avec 2 couteaux, coupez-le dans la farine jusqu'à obtention d'une pâte d'aspect sableux.

Casser l’œuf dans la terrine et l'incorporer en le battant avec une fourchette. Ajouter l'eau.

Rouler la pâte en boule et la pétrir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

L'envelopper dans du papier sulfurisé et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Puis, abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur

Foncer un moule à tarte. Garnir d'une feuille de papier sulfurisé, la remplir de haricots secs et faire cuire 15 minutes à 180° (thermostat 4) jusqu'à ce qu'elle soit ferme sans avoir pris de couleur.

Enlever les haricots et la feuille de papier, laisser cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée.

La laisser refroidir.

 

Garniture :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une terrine allant au feu :

Battre hors du feu les jaunes au fouet. Les faire blanchir avec 200 g de  sucre. 

Ajouter le jus des citrons et le zeste. Battre rapidement.

Puis mettre le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et faire épaissir la préparation sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Dès que la crème nappe la cuillère, la retirer de la casserole et laisser refroidir.

Battre les blancs en neige. Avec une spatule incorporer le tiers environs à la garniture au citron et verser cette préparation sur la croûte cuite.

Incorporer progressivement les 50g de sucre restant au reste des blancs en neige sans cesser de fouetter. Quand l'appareil est brillant sans être trop ferme, recouvrir la garniture (on peut utiliser une poche à douille).

La meringue doit avoir l'aspect mousseux d'un gros nuage.

Enfourner la tarte et laisser cuire 10 minutes au maximum à 180°. jusqu'à ce que la meringue soit très légèrement dorée.

 

Tarte au citron ultra simple

Utilisez des produits bios ! 

- Pâte brisée maison (200 g de farine type 65, 100 g de beurre , un oeuf , une cuillère à soupe d'eau)

- Crème :

• 2 oeufs
• 125 g de cassonade
• 50 g de beurre
• 2 citrons

Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste d'un citron, le jus des 2 citrons et le beurre fondu.

Précuire la pâte après y avoir déposé un papier  sulfurisé recouvert de graines.

Verser la crème sur la pâte précuite.

Cuire 30 minutes à 180 degrés