Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

vendredi, septembre 08, 2017

Crumble aux pêches de vigne et framboises sans gluten et sans beurre

Utilisez des produits bios !

Ustensiles

  • 1 moule à manqué
  • 1 saladier

crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurrePâte à crumble

  • 200 g de farine de riz
  • 150 g d'huile de coco désodorisée
  • 80 g de sucre de canne entier à la vanille

Mélanger l'ensemble des ingrédients , l'huile doit bien imprégner la farine, la pâte doit être grumeleuse. On peut ajouter une cuillère à soupe d'eau.

crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurreLa garniture

500 g de pêches de vigne
200 g de framboises
50 g de sucre de canne entier à la vanille

Éplucher les pêches et les couper en deux.

Déposer les oreillons de pêches dans le fond du moule,

Ajouter les framboises en les répartissant sur l'ensemble des pêches

crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurreAjouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits

Cuire au  four à 180° durant 40 minutes

 Recette élaborée par Scarlettmam'

jeudi, août 24, 2017

Pâte de coings

Avec la pulpe restant de la gelée de coings, on prépare la pâte de coings

Ingrédients :

  • Pulpe de coings bien tendre après cuisson dans l'eau
  • Sucre (même poids que de pulpe)
  1. Bien écraser la pulpe à l'aide pilon, puis passer au tamis (ou passer au presse purée).
  2. Mettre la purée de coings dans une marmite
  3. Ajouter le sucre et bien mélanger.

pâte de fruits,pâte de coings

4. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêts (attention aux projections, mettre des gants de cuisine), la pâte doit devenir brunâtre et se détacher des bords de la marmite. 

pâte de fruits,pâte de coings

5. Couler sur un marbre huilé ou sur une tôle huilée. 

pâte de fruits,pâte de coings

 

6. Laisser sécher la pâte de coings 4 à 5 jours recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un linge puis la retourner afin que l'autre côté puisse sécher encore 4 à 5 jours.

7. Découper en losanges ou en carrés.

La pâte de coings se conserve des mois dans une boîte en fer blanc, chaque couche étant séparée par une feuille de papier sulfurisé.

 pâte de fruits,pâte de coings

 recette ScarlettMam'

mercredi, avril 19, 2017

Crumble de légumes du jardin

 

Ingrédients (4/5 personnes)

  • 90 g de farine de froment (ou de riz pour les sans gluten)
  • 90 g de farine de blé noir
  • 100g de beurre (ou équivalent d'huile d'olive)
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 200g de tofu fumé

Légumes  

  • 2 carottes blanches
  • 2 carottes rouges
  • 1 Poireau
  • 2 beaux panais
  • 1 Courgette
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail

 Crumble

  1. Dans un récipient, verser les farines, une pincée de sel, et couper le beurre en petits morceaux, le parmesan. Mélanger du bout des doigts, le beurre doit être bien incorporé et la pâte granuleuse.

 La préparation

  1. Éplucher les légumes. Tailler oignons et échalotes en fines lamelles et les légumes en julienne.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir à feu doux oignon, gousses d’ail et échalotes puis ajouter carottes et poireaux.
  3. Couvrir et laisser cuire doucement 15 minutes. Les légumes doivent rester moelleux et ne pas accrocher.
  4. Couper le tofu en petits cubes. Ajouter-les aux légumes.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes
  6. Dans une casserole ajouter 20 cl d’eau, la julienne de panais et de courgette. Cuire à feu doux. Lorsque les légumes sont bien tendres les passer au moulin à légumes avec une grille fine.

Napper d'huile d'olive le fond d’un plat allant au four (terre ou pyrex), déposer une couche de la purée de panais et de courgettes, ajouter les légumes poêlés et enfin le crumble.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner 20 minutes, le crumble doit être légèrement doré.

Servir avec une salade de mesclun.

Tiramisu aux fraises de Plougastel

œufs, sucre, mascarpone, spéculoos, fraises, Plougastel,Ingrédients pour 4 personnes (bio de préférence)

Pour 4 verrines

  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 40 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 spéculoos 
  • 1 barquette de fraises Gariguettes de Plougastel !

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients.
  2. Blanchir au fouet les jaunes et la cassonade.
  3. Ajouter le mascarpone en mélangeant avec le fouet. La préparation doit être lisse.
  4. Battre les blancs en neige bien fermes, puis les ajouter délicatement à la préparation.
  5. Mettre les spéculoos dans un sac de congélation et à l'aide du rouleau à pâtisserie les réduire en poudre.
  6. Laver les fraises. Réserver 5 belles fraises
  7.  Equeuter les autres puis les écraser à la fourchette ajouter le sucre vanilé.

Dressage

  1. A l'aide d'une poche à douille déposer une couche de la préparation (œufs/sucre/mascarpone) au fond des verrines
  2. Ajouter une cuillère à café de poudre de spéculoos. Ajouter une bonne cuillère à soupe de fraises écrasées,
  3. puis à nouveau une couche de la préparation.
  4. Pour la décoration, disposer en forme d'étoile les fraises coupées en 4 dans le sens de la longueur, verser de la poudre de spéculoos au cœur de l’étoile et décorer avec une feuille de menthe.

Garder au frais au moins 6 heures  avant la dégustation.

Diaporama

 

vendredi, février 12, 2016

Les crêpes


recette,pâte à crêpes,farine de froment type 65,rhum,eau de fleur d'oranger
Utilisez des produits biologiques c'est bon pour la planète !

  • un saladier et un fouet de cuisine à main
  • 500 g de farine de froment type 65
  • 100 g de cassonade + sucre vanillé
  • 3 oeufs entiers
  • 1 litre de lait entier
  • une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • deux/ou trois cuillères de rhum 

Pour une pâte sans gluten et sans lait, utiliser de la farine de millet, de riz et du lait de soja ou de riz.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la cassonade et le sucre vanillé. 

Puis, ajouter les oeufs entiers. 

Enfin, le rhum et l'eau de fleur d'oranger.

Verser le lait petit à petit en mélangeant avec le fouet afin d'éviter les grumeaux, (soulever la pâte avec le fouet afin de l'aérer).

Laisser reposer la pâte au moins une heure au frais.

La crêpe, une fois cuite sur le billig, ne contient plus d'alcool, il s'est évaporé avec la cuisson. Seul le parfum du rhum demeure.

Recette élaborée par Scarlettmam'

Tarte aux pommes à la frangipane

tarte, pommes, frangipane, poudre amande, essence d'amandes amèresPour la pâte sablée :

200 g de farine de blé semi-complète
120 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de sucre roux
 
Pour la frangipane
1 sachet de poudre d'amandes (125g)
1 petite cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs entiers
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Essence d'amandes amères
 
Pâte sablée
Sortir le beurre une heure avant.
Dans un saladier :
Mélanger la farine et le sucre
Couper le beurre en morceaux et l'incorporer à la farine (en ciselant la pâte avec deux couteaux utilisés en 'X')
Ajouter, 3 cuillères à soupe d'eau, pétrir légèrement, puis, former une boule
Entourer d'un papier cellophane et la mettre au frigo 
 
Frangipane 
Mélanger poudre d'amandes, les sucres, œufs battus en omelette et crème fraîche.
Ajouter 2 gouttes d'essence d'amandes amères
 
Sortir la pâte
L'étaler avec les mains dans le fond du moule (en pirex) (sans la piquer)
Verser la frangipane sur la pâte
 
Éplucher 4/5 pommes
Les couper en fines tranches,
Les disposer sur la frangipane
 
Mettre au four à 180° (pas plus) durant environ 1/2 heure
Il faut que la pâte soit suffisamment cuite et les pommes légèrement dorées.
 
A la sortie du four, badigeonner les pommes de gelée de coings
 

 Recette de Scarlett'mam tarte aux pommes, frangipane, gelée de coings

 

 

Gâteau aux amandes et citron - Recette sans gluten et sans beurre

Ingrédients

sans gluten, amande, citron, farine de riz, gateau

  • 3 œufs
  • 125 g de poudre d’amande
  • 125 g de farine de riz
  • 80 à 100 g de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure sans phosphate
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix ou de noisette
  • 8 cuillères à soupe de lait d’amande
  • Zeste d'un citron ou d’une orange bio

 

 

 

 

Faire blanchir les jaunes et le sucre ajouter la farine, la poudre d’amande, l’huile, la levure et le zeste , bien mélanger.

Puis, incorporer le lait d’amande afin d’obtenir une pâte bien homogène.

Monter les blancs en neige. Les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule à manquer que vous aurez préalablement graissé

Cuire à 180° durant 30 minutes

 

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Jus de carottes à l'orange et la fleur d'oranger

Recette du Maroc

 jus de carottes,orange pressées,eau de fleur d'oranger,marocUtilisez des produits bios

 

  • 500 ml de jus de carottes
  • Le jus de 5 oranges pressées et d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave,
  • 1 cuillère à soupe maximum d’eau de fleur d’oranger

 

Mélanger et servir frais