Utilisez des produits bios, c'est bon pour la planète !
Recettes végétariennes
-
Petits sablés au matcha de Miyuki
-
Kinkans (Kumquats) confits
Une recette donnée par Tomoko.
-
Tarte aux prunes
C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.
-
Tarte à la courgette de Marie-Paule
- Pâte brisée maison si possible (cliquer ici)
- 1 kg de courgettes coupées en rondelles
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 80 g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe de farine complète
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de pesto
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de lait entier)
- sel, poivre.
-
Galettes de légumes au curry
Recette rapide et délicieuse
-
Petits légumes au curry et au lait de coco
Recette indienne revisitée
Utilisez de préférence des produits bios de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple
- 200 g de petits pois
- 2 petit navets
- 1 tomate
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail en chemise
- 1 pomme de reinette
- 1 cuillère à café de curry
- 40cl de lait de coco
- Huile d'olive
- Fleur de sel de Guérande
- Coriandre fraîche
- Ciboulette
-
Crumble aux pêches de vigne et framboises sans gluten et sans beurre
Utilisez des produits bios !
Ustensiles
- 1 moule à manqué
- 1 saladier
- 150 g de farine de riz
- 150 g de poudre d'amande (ou de noisette)
- 150 g d'huile de coco désodorisée
- 80 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.
Mélanger l'ensemble des ingrédients , l'huile doit bien imprégner la farine, la pâte doit être grumeleuse.
500 g de pêches de vigne
200 g de framboises
50 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.Éplucher les pêches et les couper en deux.
Déposer les oreillons de pêches dans le fond du moule,
Ajouter les framboises en les répartissant sur l'ensemble des pêches
Ajouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits
Cuire au four à 180° durant 30 à 40 minutes
Recette élaborée par Scarlettmam'
Lien permanent Catégories : Pâtisserie, Recettes d'été, Recettes végétariennes, sans gluten 0 commentaire -
Tiramisu aux fraises de Plougastel (ou du jardin, c'est bien aussi)
Ingrédients pour 4 personnes (bio de préférence)
Pour 4 verrines :
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 40 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 spéculoos
- 1 barquette de fraises Gariguettes.
Préparation
- Mettre les spéculoos dans un sac de congélation et à l'aide du rouleau à pâtisserie les réduire en poudre.
- Laver les fraises, réserver 5 belles fraises, équeuter les autres puis les écraser à la fourchette, ajouter le sucre vanillé.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients.
- Blanchir au fouet les jaunes et la cassonade.
- Ajouter le mascarpone en mélangeant avec le fouet. La préparation doit être lisse.
- Battre les blancs en neige bien fermes, puis les ajouter délicatement à la préparation.
Dressage
- A l'aide d'une poche à douille déposer une couche de la préparation (œufs/sucre/mascarpone) au fond des verrines
- Ajouter une cuillère à café de poudre de spéculoos. Ajouter une bonne cuillère à soupe de fraises écrasées,
- puis à nouveau une couche de la préparation.
- Pour la décoration, disposer en forme d'étoile les fraises coupées en 4 dans le sens de la longueur, verser de la poudre de spéculoos au cœur de l’étoile et décorer avec une feuille de menthe.
Garder au frais au moins 6 heures avant la dégustation.
Diaporama :
-
Pâte de coings
Avec la pulpe restant de la gelée de coings, on prépare la pâte de coings
Ingrédients :
- Pulpe de coings bien tendre après cuisson dans l'eau (voir la recette de la gelée)
- Sucre (même poids que de pulpe)
- Bien écraser la pulpe à l'aide d'un pilon, puis passer au tamis (ou passer au presse purée).
- Mettre la purée de coings dans une marmite
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêts, il ne faut pas qu'elle accroche et noircisse. Attention aux projections, mettre des gants de cuisine, la pâte doit devenir brunâtre et se détacher des bords de la marmite. (il faut compter une bonne heure)
5. Couler sur un marbre huilé ou sur une tôle huilée.
6. Laisser sécher la pâte de coings 4 à 5 jours recouverte d'un papier sulfurisé et d'un linge puis la retourner afin que l'autre côté puisse sécher encore 4 à 5 jours. Renouveler 2 ou 3 fois l'opération.
7. Découper en losanges ou en carrés.
La pâte de coings se conserve au frais des mois dans une boite hermétique, chaque couche étant séparée par une feuille de papier sulfurisé.
recette ScarlettMam'
-
Crumble de légumes du jardin
Utilisez des légumes bios de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple
Ingrédients (4/5 personnes)
- 90 g de farine de froment (ou de riz pour les sans gluten)
- 90 g de farine de blé noir
- 100g de beurre (ou équivalent d'huile d'olive)
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 200g de tofu fumé
Légumes
- 2 carottes blanches
- 2 carottes rouges
- 1 Poireau
- 2 beaux panais
- 1 Courgette
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail