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mercredi, avril 19, 2017

Tiramisu aux fraises de Plougastel

œufs, sucre, mascarpone, spéculoos, fraises, Plougastel,Ingrédients pour 4 personnes (bio de préférence)

Pour 4 verrines

  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 40 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 spéculoos 
  • 1 barquette de fraises Gariguettes de Plougastel !

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients.
  2. Blanchir au fouet les jaunes et la cassonade.
  3. Ajouter le mascarpone en mélangeant avec le fouet. La préparation doit être lisse.
  4. Battre les blancs en neige bien fermes, puis les ajouter délicatement à la préparation.
  5. Mettre les spéculoos dans un sac de congélation et à l'aide du rouleau à pâtisserie les réduire en poudre.
  6. Laver les fraises. Réserver 5 belles fraises
  7.  Equeuter les autres puis les écraser à la fourchette ajouter le sucre vanilé.

Dressage

  1. A l'aide d'une poche à douille déposer une couche de la préparation (œufs/sucre/mascarpone) au fond des verrines
  2. Ajouter une cuillère à café de poudre de spéculoos. Ajouter une bonne cuillère à soupe de fraises écrasées,
  3. puis à nouveau une couche de la préparation.
  4. Pour la décoration, disposer en forme d'étoile les fraises coupées en 4 dans le sens de la longueur, verser de la poudre de spéculoos au cœur de l’étoile et décorer avec une feuille de menthe.

Garder au frais au moins 6 heures  avant la dégustation.

Diaporama

 

vendredi, février 12, 2016

Limonade de fleurs de sureau

Pour 4 litres :

fleurs de sureau
 
  • 4 litres d'eau de source
  • 8 têtes de fleurs de sureau
  • 4 citrons bios
  • 320 g de sucre roux
  • 10 raisins secs 
  • 1 cuillère de vinaigre de cidre
 
 
Cueillir les corymbes de fleurs de sureau, les disposer dans un bocal (ou un récipient en verre ou en grès).
Ajouter les citrons coupés en tranches, le sucre, les raisins secs, le vinaigre. (n'ayant pas de vinaigre de cidre j'ai mis du vinaigre d'umébosis)

fleurs de sureau, limonade

Puis, couvrir d'eau de source.
Recouvrir le bocal avec une gaze.
Laisser au soleil 4 jours.
Remuer de temps à autre. 
Quand les raisins secs sont à la surface, la fermentation est suffisante.
 
Filtrer puis mettre en bouteille (type
 bouteille de limonade) laissez un jour ou deux à température ambiante. 
Puis, conserver au frais plusieurs mois.
 
Attention lorsque vous ouvrez la bouteille, bien retenir le bouchon sinon c'est la douche assurée !