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Si possible utilisez des produits bios.
Ustensiles
Pâte à crumble
Mélanger l'ensemble des ingrédients , l'huile doit bien imprégner la farine, la pâte doit être grumeleuse.
La garniture
500 g de pêches de vigne
200 g de framboises
50 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.
Éplucher les pêches et les couper en deux.
Déposer les oreillons de pêches dans le fond du moule,
Ajouter les framboises en les répartissant sur l'ensemble des pêches
Ajouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits
Cuire au four à 180° durant 30 à 40 minutes
Recette élaborée par Scarlettmam'
Ingrédients bios (10/12 personnes)
Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
Cuire le beurre "noisette" : le faire fondre dans une casserole et le cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il ne « chante » plus et que sa couleur devienne ambrée. Filtrer le beurre et le verser dans un bol afin qu’il refroidisse.
Fouetter les blancs comme pour une omelette.
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et les blancs.
Ajouter enfin le beurre noisette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans des petits moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°(en fonction de l'épaisseur)
Démouler ensuite les financiers quand ils ont refroidi.
Bonne dégustation !
Recette Scarlettmam'
Avec les jaunes d’œufs restants faites une crème anglaise
Pour la pâte sablée :
Recette de Scarlett'mam 
Pour 36 minis cannelés :
La veille
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et mélanger.
Verser doucement le lait afin d'obtenir une pâte fluide.
Couvrir de cellophane et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain,
Préchauffer le four à 240°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson.
Ajouter à la pâte les kumquats confits coupés finement, ajouter un peu de sirop pour sucrer la pâte .
Verser la pâte dans des moules à minis cannelés en les remplissant au 3/4.
Faire cuire 8 à 10 minutes à 240 ° C, baisser la température à 180 °C et, poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
Démouler chaud et, servir tiède ou froid.
Recette de Scarlettmam'
Pâte feuilletée (Selon la recette de l'atelier de cuisine gourmande)
Ingrédients :
250 g de farine, 6 g de sel, 200 g de beurre, 120 - 150 g d'eau tiède (selon farine)
Recette :
Mélanger la farine avec le sel. Ajouter la moitié de l'eau à la farine et au sel, ajouter le reste d'eau jusqu'à que la pâte ait la consistance d'une éponge humide. Étaler la pâte en forme de croix. Malaxer le beurre jusqu'à obtention de la même consistance que la pâte.
Placer le beurre malaxé au centre de la croix (pâte). Refermer la pâte :
1°) partie gauche de la croix
2°) partie arrière de la croix
3°) partie droite de la croix
4°) partie avant de la croix
Étaler la pâte en forme rectangulaire. Replier la pâte en trois et faire pivoter d'un quart de tour. Re-étaler la pâte en forme rectangulaire puis la plier en trois une seconde fois. Faire pivoter d'un quart de tour. Placer au froid environ 30 min.
Renouveler cette opération 1 fois de plus pour obtenir 5 tours.
Recette de L'atelier de la cuisine gourmande
Lors du sixième tour : Étaler la pâte en forme rectangulaire.
Saupoudrer de cassonade selon votre goût.
Replier la pâte en trois et faire pivoter d'un quart de tour. Re-étaler la pâte en forme rectangulaire puis la plier en trois une seconde fois.
Abaisser un rectangle de pâte régulier. Sur la longueur, replier régulièrement les deux bords. Une première fois puis replier une seconde fois chaque bord pour qu'ils se rejoignent.
Saupoudrer de sucre avant de replier les bandes l'une sur l'autre.
Entourer la bande de pâte ainsi formée de papier sulfurisé et la mettre bien à plat au congélateur durant un quart d'heure.
Puis, sortir la bande de pâte et la détailler en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Disposer les palmiers sur une plaque. Puis enfourner à four chaud à 180°.
Retourner au bout de 10/15 minutes si la pâte est bien dorée.
Laisser encore cuire 5 minutes.
Servir avec une glace ou à l'heure du thé
Ingrédients
Faire blanchir les jaunes et le sucre ajouter la farine, la poudre d’amande, l’huile, la levure et le zeste , bien mélanger.
Puis, incorporer le lait d’amande afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Monter les blancs en neige. Les incorporer à la préparation.
Verser dans un moule à manquer que vous aurez préalablement graissé
Cuire à 180° durant 30 minutes
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Utilisez des produits bios.
Pour 6 personnes
Garniture au citron
Pâte sablée
Pour la pâte
Mettre la farine et le sucre dans une terrine et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Avec 2 couteaux, coupez-le dans la farine jusqu'à obtention d'une pâte d'aspect sableux.
Casser l’œuf dans la terrine et l'incorporer en le battant avec une fourchette. Ajouter l'eau.
Rouler la pâte en boule et la pétrir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
L'envelopper dans du papier sulfurisé et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Puis, abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur
Foncer un moule à tarte. Garnir d'une feuille de papier sulfurisé, la remplir de haricots secs et faire cuire 15 minutes à 180° (thermostat 4) jusqu'à ce qu'elle soit ferme sans avoir pris de couleur.
Enlever les haricots et la feuille de papier, laisser cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée.
La laisser refroidir.
Garniture :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans une terrine allant au feu :
Battre hors du feu les jaunes au fouet. Les faire blanchir avec 200 g de sucre.
Ajouter le jus des citrons et le zeste. Battre rapidement.
Puis mettre le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et faire épaissir la préparation sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Dès que la crème nappe la cuillère, la retirer de la casserole et laisser refroidir.
Battre les blancs en neige. Avec une spatule incorporer le tiers environs à la garniture au citron et verser cette préparation sur la croûte cuite.
Incorporer progressivement les 50g de sucre restant au reste des blancs en neige sans cesser de fouetter. Quand l'appareil est brillant sans être trop ferme, recouvrir la garniture (on peut utiliser une poche à douille).
La meringue doit avoir l'aspect mousseux d'un gros nuage.
Enfourner la tarte et laisser cuire 10 minutes au maximum à 180°. jusqu'à ce que la meringue soit très légèrement dorée.
Pour 6 personnes