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jeudi, janvier 20, 2011

Cerises à l'eau-de-vie

cerises à l_eau de vie 002.jpg

 

Préparation: 30 minutes

Pour un bocal de 2 litres:

  • 1 litre d'alcool pour fruits, (Possible avec de l’alcool pur coupée pour moitié d’eau)
  • 2,500 kg de cerises griottes,
  • 200 g de sucre semoule.

Choisissez des fruits absolument sans tâches et pas trop mûrs. Coupez les queues à 2 centimètres du fruit, essuyez dans un torchon fin, remplissez le bocal au fur et à mesure, couvrez d'alcool. Fermez hermétiquement. Au bout de 3 semaines à 1 mois, ajoutez le sucre semoule, refermez. Trois jours après, remuez le bocal sans l'ouvrir pour faire dissoudre le sucre. Recommencez deux fois, à quelques jours d'intervalle. Goûtez et consommez au bout de 2 mois. Conservez dans l'obscurité.

 

Recette élaborée par Scarlettmam'

23:48 Publié dans Liqueurs | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cerise, eau de vie |  del.icio.us |  Facebook | | Pin it! | | |

vendredi, janvier 14, 2011

Liqueur de cassis

  • 1 litre d'alcool à 40° pour 1kg de fruits
  • 375 g de cassonade
  • 1/2 l d'eau de source

Bien laver les grappes

Les égoutter le mieux possible

Mettre dans un grand bocal en verre ou un pot en grès en ayant soin d'y joindre quelques feuilles de cassis

Recouvrir avec l'alcool

Fermer le bocal et laisser macérer 2 mois à l'ombre

Egoutter les fruits

Recueillir l'alcool qui a pris une belle couleur rouge

Faire un sirop avec la cassonade et l'eau chauffer jusqu'au premier bouillon

Ajouter le sirop à l'alcool laisser vieillir 6 mois.

 

11:34 Publié dans Liqueurs | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : liqueur, cassis |  del.icio.us |  Facebook | | Pin it! | | |