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Liqueurs

  • Cerises à l'eau-de-vie

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    Préparation: 30 minutes

    Pour un bocal de 2 litres:

    • 1 litre d'alcool pour fruits, (Possible avec de l’alcool pur coupée pour moitié d’eau)
    • 2,500 kg de cerises griottes,
    • 200 g de sucre semoule.

    Choisissez des fruits absolument sans tâches et pas trop mûrs. Coupez les queues à 2 centimètres du fruit, essuyez dans un torchon fin, remplissez le bocal au fur et à mesure, couvrez d'alcool. Fermez hermétiquement. Au bout de 3 semaines à 1 mois, ajoutez le sucre semoule, refermez. Trois jours après, remuez le bocal sans l'ouvrir pour faire dissoudre le sucre. Recommencez deux fois, à quelques jours d'intervalle. Goûtez et consommez au bout de 2 mois. Conservez dans l'obscurité.

     

    Recette élaborée par Scarlettmam'

  • Liqueur de cassis

    • 1 litre d'alcool à 40° pour 1kg de fruits
    • 375 g de cassonade
    • 1/2 l d'eau de source

    Bien laver les grappes

    Les égoutter le mieux possible

    Mettre dans un grand bocal en verre ou un pot en grès en ayant soin d'y joindre quelques feuilles de cassis

    Recouvrir avec l'alcool

    Fermer le bocal et laisser macérer 2 mois à l'ombre

    Egoutter les fruits

    Recueillir l'alcool qui a pris une belle couleur rouge

    Faire un sirop avec la cassonade et l'eau chauffer jusqu'au premier bouillon

    Ajouter le sirop à l'alcool laisser vieillir 6 mois.