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bio

  • Pain maison bio

    • 1 kg de farine de blé type 65 bio
    • 50cl cl d'eau de source
    • 15 g de sel de Guérande
    • Levure sèche (un sachet de 9 g) ou fraîche (un cube de 42 g)

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  • Far breton bio

    Si possible utilisez des produits bios.

    • Un plat en terre à bords hauts 
    • 1 l de lait entier
    • 1 gousse de vanille
    • 250 g de farine d'épeautre
    • 150 g de sucre entier
    • un demi verre de rhum agricole (l'alcool s'évapore à la cuisson seul le parfum demeure )
    • une pincée de sel
    • 4 œufs 
    • une vingtaine de pruneaux avec ou sans noyaux
    • 50 g de beurre fondu

     

    Faire tremper les pruneaux dans du rhum agricole et de l'eau 1/2 heure au moins.

    Chauffer le lait et faire infuser la vanille dans le lait chaud.

    A l'aide d'un fouet, mélanger dans une terrine la farine, le sel et les œufs entiers.

    Toujours en mélangeant au fouet, ajouter le beurre fondu à la pâte.

    Puis, le sucre.

    Ajouter le lait chaud petit à petit sur le mélange en tournant sans arrêt. La pâte doit être bien lisse sans grumeaux

    Beurrer le plat et tapisser le fond avec les pruneaux.

    Verser doucement la pâte.

    Cuire au four thermostat 4 (200°) durant 50 minutes.

    Servir tiède ou froid.

     

    Recette Scarlettmam'

    cliquez sur l'album photos !

  • Minis cannelés au chorizo et à l'etorki

    cannelés,chorizo,etorki,bioPour 36 minis cannelés :

    • 50 cl de lait
    • 50 g de beurre salé
    • 2 œuf + 1 jaune d'œuf
    • 100 g de farine
    • 150 g chorizo
    • 80 g d'etorki
    • poivre

    La veille

    Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux.

    Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le poivre et mélanger.

    Verser doucement le lait refroidi afin d'obtenir une pâte fluide.

    Couvrir de cellophane et mettre au réfrigérateur toute la nuit. 

     

    Le lendemain

    Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson.

    Préchauffer le four à 240°C.

    Râper le fromage et l'ajouter à la pâte.

    Dans les moules à cannelés, répartir le chorizo coupé en petits morceaux.

    Verser la pâte dans les moules en les remplissant au 3/4.

    Faire cuire 8 à 10 minutes à 240°C, baisser la température à 180°C et, poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.

    Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

    Servir tiède ou froid.

     

  • Pâte à galettes de sarrasin bio

    Utilisez des produits bios !

    • un saladier et un fouet de cuisine à main
    • 500 g de farine de blé noir 
    • 3 oeufs 
    • 1 cuillère d'huile de tournesol 
    • gros sel (1 cuill. à café)
    • eau + un demi verre de lait 

    Dans le saladier, mélanger la farine + les oeufs + l'huile + le sel

    Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant vivement avec le fouet (soulever la pâte afin de l'aérer)

    Ajouter le lait.

    Laisser reposer 1H au moins au frais.

  • Tarte au citron ultra simple

    Utilisez des produits bios ! 

    - Pâte brisée maison (200 g de farine type 65, 100 g de beurre , un oeuf , une cuillère à soupe d'eau)

    - Crème :

    • 2 oeufs
    • 125 g de cassonade
    • 50 g de beurre
    • 2 citrons

    Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste d'un citron, le jus des 2 citrons et le beurre fondu.

    Précuire la pâte après y avoir déposé un papier  sulfurisé recouvert de graines.

    Verser la crème sur la pâte précuite.

    Cuire 30 minutes à 180 degrés