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bio

  • Far breton bio

    Si possible utilisez des produits bios.

    • Un plat en terre à bords hautsfar,breton,bio
    • 1 l de lait entier
    • 1 gousse de vanille
    • 330 g de farine d'épeautre
    • 70 g de sucre roux entier
    • 60 g de beurre salé
    • un demi verre de rhum agricole (l'alcool s'évapore à la cuisson seul le parfum demeure )
    • 4 œufs 
    • une vingtaine de pruneaux avec ou sans noyaux

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  • Confitures de pêches et framboises

    • 1 kg de pêches épluchées et dénoyautées
    • 100 g de framboises
    • 800 g de sucre roux bio

    Matériel

    • 1 bassine à confiture en cuivre si possible
    • 1 entonnoir à confiture
    • 6 bocaux de 250 g

      confiture,pêches,sucre roux,bio

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  • Pain maison bio

    • 1 kg de farine de blé type 65 bio
    • 50cl cl d'eau de source à 20/25°
    • 15 g de sel de Guérande
    • Levure sèche (un sachet de 9 g) ou fraîche (un cube de 42 g)

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  • Mini cannelés au chorizo et à l'etorki

    cannelés,chorizo,etorki,bioPour 36 mini cannelés :

    • 50 cl de lait
    • 50 g de beurre salé
    • 2 œufs+ 1 jaune d'œuf
    • 100 g de farine
    • 150 g chorizo
    • 80 g d'etorki

    La veille

    Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux.

    Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le poivre et mélanger.

    Verser doucement le lait refroidi afin d'obtenir une pâte fluide.

    Couvrir de cellophane et mettre au réfrigérateur toute la nuit. 

     

    Le lendemain

    Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson.

    Préchauffer le four à 240°C.

    Râper le fromage et l'ajouter à la pâte.

    Dans les moules à cannelés, répartir le chorizo coupé en petits morceaux.

    Verser la pâte dans les moules en les remplissant au 3/4.

    Faire cuire 8 à 10 minutes à 240°C, baisser la température à 180°C et, poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.

    Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

    Servir tiède ou froid.

     

  • Pâte à galettes de sarrasin bio

    Utilisez des produits bios !

    • un saladier et un fouet de cuisine à main
    • 500 g de farine de blé noir 
    • 3 oeufs 
    • 1 cuillère d'huile de tournesol 
    • gros sel (1 cuill. à café)
    • eau + un demi verre de lait 

    Dans le saladier, mélanger la farine + les oeufs + l'huile + le sel

    Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant vivement avec le fouet (soulever la pâte afin de l'aérer)

    Ajouter le lait.

    Laisser reposer 1H au moins au frais.

  • Tarte au citron ultra simple

    Utilisez des produits bios ! 

    - Pâte brisée maison (200 g de farine type 65, 100 g de beurre , un oeuf , une cuillère à soupe d'eau)

    - Crème :

    • 2 oeufs
    • 125 g de cassonade
    • 50 g de beurre
    • 2 citrons

    Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste d'un citron, le jus des 2 citrons et le beurre fondu.

    Précuire la pâte après y avoir déposé un papier  sulfurisé recouvert de graines.

    Verser la crème sur la pâte précuite.

    Cuire 30 minutes à 180 degrés