Pour 1 bocal de 800ml
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 mois de macération
Matériel
Un bocal type Le Parfait de 750 ml avec sa rondelle
Ingrédients
350 g de shōchū (ou, à défaut, de vodka)
300 g de prunes pas trop mûres
140 g de sucre de canne blond
Umeshu après un an de macération
1. Faire tremper les prunes une heure dans de l’eau de source.
2. Les égoutter et les verser dans le bocal parfaitement ébouillanté au préalable.
Ajouter le shōchū* (ou la vodka) et le sucre.
Fermer le bocal de manière hermétique.
Secouer doucement pour mélanger, puis disposer à température ambiante dans un placard, à l’ombre de la lumière.
Conserver ainsi deux mois minimum, en secouant régulièrement le contenu.
L'umeshu se conserve plusieurs années
D'après https://www.maisondumochi.fr/magazine/recette-dumeshu/
*Le shōchū (焼酎, lit. « liqueur distillée ») est une boisson spiritueuse japonaise distillée principalement à partir de riz, d'orge ou de sarrasin)