Clafoutis

• Pour 4/6 personnes
• 250 g de crème fraîche
• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de farine
• 100 sucre roux 
• 1/2 verre de Kirsch ou de Marasquin 
• 400g de cerises noires ou de Montmorency
• 1/4 verre de lait 
• 20 g de beurre
• sucre glace

TIRAMISU AUX FRAISES

Ingrédients (pour 8/10 personnes) : Utilisez des produits bios si possible.

• 750g de mascarpone
• 4 Œufs
• 100g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1kg de fraises
• Le jus d’un citron
• 10cl d’umeshu (liqueur de prunes)
• 2 paquets de biscuits roses de Reims
• 1 Plat à gratin transparent rectangulaire

Tarte aux prunes à la crème d'amande

C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.

Utilisez des produits bios, c'est bon pour la santé, c'est bon pour la planète.

Pour 6 personnes gourmandes

• Pâte sablée
• 400 g de reines-claudes dénoyautées
• 100 g de poudre d'amande
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 20 cl crème fraîche
• 1 œuf

Poulet Masala

Utilisez des produits bios. C'est bon pour la santé, c'est bon pour la planète !

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet bio
• 100 g noix de cajou
• 1 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 400 g de tomates fraîches épluchées et concassées
• 20 cl crème de coco
• Huile
• Sel et poivre

Pour la marinade

• 2 yaourts
• 1 cuillère à soupe Garam masala
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café cardamome
• jus d'1/2 citron

 

Confiture de prunes (reines-claudes)

• 1 kg de prunes dénoyautées non traitées (ici des reines-claudes) pas trop mûres et cueillies sur l'arbre.
• 500/600 g de sucre roux selon votre goût
• 1 gousse de vanille
• 1 citron bio

Riz pulao

Pour 6 personnes

• 300 g de riz basmati
• 1 fois 1/2 le volume d'eau
• 100g de légumes : petits pois ou carottes, poivrons, haricots verts coupés en brunoise
• sel

La véritable île flottante

 

Proportions pour un moule à charlotte de 16 cm de diamètre (6/8 personnes)

Caramel

• 60 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe d'eau

Île

• 8 blancs d'œufs
• 80 g de sucre glace
• Une pointe de graines de gousse de vanille
• 80 gr d'amandes en poudre
• 40 gr d'amandes effilées

Crème anglaise (voir la recette)

• 8 jaunes d'œufs
• 1 litre de lait
• 70 g de sucre
• une gousse de vanille

 

Gratin de courge musquée

C'est la pleine saison pour manger la courge musquée.

Voici l'une d'entre elles cueillies au jardin avant les gelées et qui murit doucement dans la maison (super déco !)

Ingrédients :

• 800 g de courge
• 4/5 échalotes
• 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
• Emmental ou comté râpé 

Pour la béchamel :

• 50 g farine de sarrasin
• 30 g beurre
• 50 cl lait
• sel, poivre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre

 

Pâtisson farci

Si un ami vous offre un pâtisson de son jardin, voici une suggestion de recette qui devrait vous plaire !

Ingrédients :

• 1 pâtisson
• 2 saucisses fumées
• 4 cuillères à soupe des légumes d'une soupe maison
• sel
• poivre
• baies roses
• grains de genièvre
• herbes du jardin (thym, ciboulette, persil)

Galette des rois à la frangipane

J'ai élaboré ma galette cette année à partir de la recette donnée par le site "L'ATELIER DE CUISINE GOURMANDE".
http://www.coursdecuisine.net/particuliers-recettes-desserts-gateaux-galettes-des-rois-feuilletee.html

Pâte feuilletée :
http://www.coursdecuisine.net/recettes-recettes-desserts-gateaux-pate-feuilletee.html

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
Pour la pâte : 250 g de farine, 6 g de sel, 200 g de beurre, 120 - 150 g d'eau tiède (selon farine), 1 œuf pour la dorure.
Pour la crème d’amandes : 100 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre semoule, 1 œuf, 25 g de beurre, 1 c. à café de vanille, 1 cl. de rhum, 50 g de crème pâtissière (facultatif).  
Pour le glaçage :  0,5 cl de sirop à 30° C.

Voici le résultat...