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vendredi, septembre 08, 2017

Crumble aux pêches de vigne et framboises sans gluten et sans beurre

Utilisez des produits bios !

Ustensiles

  • 1 moule à manqué
  • 1 saladier

crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurrePâte à crumble

  • 200 g de farine de riz
  • 150 g d'huile de coco désodorisée
  • 80 g de sucre de canne entier à la vanille

Mélanger l'ensemble des ingrédients , l'huile doit bien imprégner la farine, la pâte doit être grumeleuse. On peut ajouter une cuillère à soupe d'eau.

crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurreLa garniture

500 g de pêches de vigne
200 g de framboises
50 g de sucre de canne entier à la vanille

Éplucher les pêches et les couper en deux.

Déposer les oreillons de pêches dans le fond du moule,

Ajouter les framboises en les répartissant sur l'ensemble des pêches

crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurreAjouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits

Cuire au  four à 180° durant 40 minutes

 Recette élaborée par Scarlettmam'

dimanche, août 27, 2017

Courgette farcie

Parfois,les courgettes grossissent plus vite qu'on ne le croit !

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On peut profiter de l'aubaine en les farcissant.

  •  1 grosse courgette (ou une demie si celle-ci est vraiment grosse !)
  • 1 carotte.
  • Des herbes aromatiques, thym, menthe, persil.
  • Des épices (1 bâton de cannelle, 1 étoile d'anis étoilé, des graines de moutarde).
  • 1 verre de riz basmati.
  • 1 verre et demi d'eau bouillante.
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
  • 15 cl de crème de coco.
  • sel et poivre

 Préparation

Évider la courgette.

Dans un bol râper la carotte, ajouter la chair de courgette et les herbes aromatiques, saler et poivrer la préparation.

Rincer le riz 

Dans une poêle, faire un vaghar (cliquer sur le lien pour voir la recette)

Ajouter le riz égoutté sur le vaghar, 

Remuer pour que le riz n'attache pas,

Faire bouillir l'eau et l'ajouter au riz, l'eau doit bouillonner en arrivant dans la poêle. Couvrir.

Quand toute l'eau est absorbée, couvrir avec un torchon et mettre le couvercle par-dessus pour que le riz finisse de cuire.

Quand le riz est cuit, l'ajouter à la préparation

Ajouter la crème de coco.courgette, farcie, vaghar, végétarien, riz basmati, cannelle, anis étoilé,

Farcir la courgette.

Entourer la courgette farcie d'un papier de cuisson.

courgette, farcie, vaghar, végétarien, riz basmati, cannelle, anis étoilé, Ne pas préchauffer le four.
Mettre au four à 250° pendant 10 minutes, puis baisser à 180° pendant 20/30 minutes en fonction de la grosseur de la "bête".

Mettre deux trois noix de cajou sur les parts.

Bon appétit !

On peut ajouter à la farce toutes sortes de légumes (tomates, panais, petits pois... ou de graines (pignons, noix de cajou...)

 

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Recette de Scarlettmam'

 

vendredi, février 12, 2016

Poulet Yassa (Sénégal)

 Recette sénégalaise

Souvenir de Dakar 

Pour 6 personnes

  • 1 poulet fermier bio d'1,5 kg
  • 1 kg d'oignons
  • 6 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 douzaine d'olives vertes ou violettes
  • 1 piment
  • huile d'olive
  • sel, poivre 

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Marinade : Mélanger la moutarde, le jus des citrons, le sel et le poivre, oignons ciselés en demi-lune.

Mettre les morceaux de poulet dans la marinade, remuer de temps en temps et conserver une nuit au frais

Pour un vrai poulet Yassa il est indispensable de faire dorer les morceaux de poulet sur le barbecue.

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Le lendemain, retirer les morceaux de poulet et les faire dorer (sans les cuire) sur le barbecue. Puis les réserver.

Égoutter les oignons et conserver le jus de la marinade. 

 

Dans un faitout, faire fondre les oignons dans l’huile. 

Ajouter les morceaux de poulet, le piment, le jus de la marinade remuer et faire mijoter pendant 40 à 45 min à feu doux.

Ajouter les olives 10 min avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz blanc et /ou des patates douces.

 

Terrine de poissons

Pour 8 personnes :

  • 500 gr de poisson blanc cru, deux beaux filets de cabillaud
  • 150 gr de saumon fumé en tranches bio
  • 150 gr de noix de st jacques fraîches (acheter de préférence les vraies ! Celles qui sont encore dans leurs coquilles)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d’aneth
  • 1/2 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1/2 cuillère à soupe de persil haché
  • sel, poivre

1                                       2                                                     
terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacquesterrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

 

 

 

 

3.                                      4.    

terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

 

 

 

 

Mixer l'ensemble des ingrédients (sauf le saumon fumé et les noix de saint Jacques) afin d'obtenir une consistance épaisse. Quelques morceaux de poisson peuvent rester non mixés.

1. Mettre le mélange dans un saladier. Ajouter les noix de Saint Jacques, saler, poivrer, mélanger.

Tapisser d’une feuille de cuisson un moule à cake. (voir la vidéo)

2. Verser la moitié du mélange dans le moule.

3. Recouvrir avec les tranches de saumon fumé

4. Ajouter le reste de la préparation.

Couvrir le moule avec une feuille d’aluminium.

Cuire au bain-marie à  180° pendant une heure

Laisser refroidir complètement puis mettre au frais 4 heures avant de démouler.

Déguster bien froid accompagné d'une sauce cocktail.

 terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

poisson_05.gif

 

Crème glacée au tofu soyeux et à la gelée de cassis maison

 

Mixer les ingrédients dans un robot.

Répartir dans des ramequins.

Mettre au congélateur

 

Sortir les ramequins et les mettre dans le réfrigérateur 3/4 heure avant de servir

 

Recette scarlettmam'

samedi, septembre 17, 2011

Gâteau de courgettes

Ultra simple et léger

pour 2 personnes

  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • 50 g de tofu soyeux
  • 30 g de semoule fine de blé
  • 50 gr de fromage de chèvre frais
  • 25cl d'eau
  • muscade, poivre, sel
  1. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau ajouter la muscade, saler et poivrer
  2. Couper les courgettes en dés et mettre dans la casserole, faire bouillir 2 minutes
  3. Verser la semoule, laisser cuire 1 minute en remuant
  4. Retirer du feu
  5. Dans un bol battre les oeufs, le tofu soyeux et le chèvre émietté
  6. Mélanger dans la casserole, remuer
  7. Verser le tout dans un moule à manquer
  8. Cuire au four 200° 30 minutes

Servir chaud avec la salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Recette élaborée par Scarlettmam

Crème de Tofu soyeux à la framboise

  • 300 g  de framboises fraîches
  • 200 g de Tofu soyeux
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1cuillère à soupe d'eau de rose

Mixer les framboises dans un robot durant 2 à 3 minutes.

Passer au chinois pour retirer les petites graines

Ajouter le tofu soyeux, le sirop d'agave et l'eau de rose

Mixer à nouveau 2 à 3 minutes

Mettre au frais durant une nuit

Décorer avec quelques framboises fraîches et une feuille de menthe

 

Recette élaborée par Scarlettmam

samedi, juillet 02, 2011

Crème à la rose

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  • 400 g de Tofu soyeux
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 1 cuillères à soupe de jus de citron

Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes

mettre au frais durant une nuit

 

Décorer avec une pétale de rose avant de servirtofu soyeux,eau de rose,sirop d'agave

 

Crème à la framboise ou à la fraise

On peut ajouter à cette recette des fruits rouges, fraises ou/et framboises.

voir la crème de tofu soyeux à la framboise

 

 

 

 

Recette élaborée par Scarlettmam