Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

vendredi, février 12, 2016

Poulet Yassa (Sénégal)

 Recette sénégalaise

Souvenir de Dakar 

Pour 6 personnes

  • 1 poulet fermier bio d'1,5 kg
  • 1 kg d'oignons
  • 6 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 douzaine d'olives vertes ou violettes
  • 1 piment
  • huile d'olive
  • sel, poivre 

poulet,Yassa,citrons verts, Sénégal, marinade

Marinade : Mélanger la moutarde, le jus des citrons, le sel et le poivre, oignons ciselés en demi-lune.

Mettre les morceaux de poulet dans la marinade, remuer de temps en temps et conserver une nuit au frais

Pour un vrai poulet Yassa il est indispensable de faire dorer les morceaux de poulet sur le barbecue.

poulet,yassa,citrons verts,sénagal

Le lendemain, retirer les morceaux de poulet et les faire dorer (sans les cuire) sur le barbecue. Puis les réserver.

Égoutter les oignons et conserver le jus de la marinade. 

 

Dans un faitout, faire fondre les oignons dans l’huile. 

Ajouter les morceaux de poulet, le piment, le jus de la marinade remuer et faire mijoter pendant 40 à 45 min à feu doux.

Ajouter les olives 10 min avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz blanc et /ou des patates douces.

 

Terrine de poissons

Pour 8 personnes :

  • 500 gr de poisson blanc cru, deux beaux filets de cabillaud
  • 150 gr de saumon fumé en tranches bio
  • 150 gr de noix de st jacques fraîches (acheter de préférence les vraies ! Celles qui sont encore dans leurs coquilles)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d’aneth
  • 1/2 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1/2 cuillère à soupe de persil haché
  • sel, poivre

1                                       2                                                     
terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacquesterrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

 

 

 

 

3.                                      4.    

terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

 

 

 

 

Mixer l'ensemble des ingrédients (sauf le saumon fumé et les noix de saint Jacques) afin d'obtenir une consistance épaisse. Quelques morceaux de poisson peuvent rester non mixés.

1. Mettre le mélange dans un saladier. Ajouter les noix de Saint Jacques, saler, poivrer, mélanger.

Tapisser d’une feuille de cuisson un moule à cake. (voir la vidéo)

2. Verser la moitié du mélange dans le moule.

3. Recouvrir avec les tranches de saumon fumé

4. Ajouter le reste de la préparation.

Couvrir le moule avec une feuille d’aluminium.

Cuire au bain-marie à  180° pendant une heure

Laisser refroidir complètement puis mettre au frais 4 heures avant de démouler.

Déguster bien froid accompagné d'une sauce cocktail.

 terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

poisson_05.gif

 

Crème glacée au tofu soyeux et à la gelée de cassis maison

 

Mixer les ingrédients dans un robot.

Répartir dans des ramequins.

Mettre au congélateur

 

Sortir les ramequins et les mettre dans le réfrigérateur 3/4 heure avant de servir

 

Recette scarlettmam'

samedi, septembre 17, 2011

Gâteau de courgettes

Ultra simple et léger

pour 2 personnes

  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • 50 g de tofu soyeux
  • 30 g de semoule fine de blé
  • 50 gr de fromage de chèvre frais
  • 25cl d'eau
  • muscade, poivre, sel
  1. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau ajouter la muscade, saler et poivrer
  2. Couper les courgettes en dés et mettre dans la casserole, faire bouillir 2 minutes
  3. Verser la semoule, laisser cuire 1 minute en remuant
  4. Retirer du feu
  5. Dans un bol battre les oeufs, le tofu soyeux et le chèvre émietté
  6. Mélanger dans la casserole, remuer
  7. Verser le tout dans un moule à manquer
  8. Cuire au four 200° 30 minutes

Servir chaud avec la salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Recette élaborée par Scarlettmam

Crème de Tofu soyeux à la framboise

  • 300 g  de framboises fraîches
  • 200 g de Tofu soyeux
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1cuillère à soupe d'eau de rose

Mixer les framboises dans un robot durant 2 à 3 minutes.

Passer au chinois pour retirer les petites graines

Ajouter le tofu soyeux, le sirop d'agave et l'eau de rose

Mixer à nouveau 2 à 3 minutes

Mettre au frais durant une nuit

Décorer avec quelques framboises fraîches et une feuille de menthe

 

Recette élaborée par Scarlettmam

samedi, juillet 02, 2011

Crème à la rose

crème, rose, agave, sucre roux entier

  • 400 g de Tofu soyeux
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 1 cuillères à soupe de jus de citron

Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes

mettre au frais durant une nuit

 

Décorer avec une pétale de rose avant de servirtofu soyeux,eau de rose,sirop d'agave

 

Crème à la framboise ou à la fraise

On peut ajouter à cette recette des fruits rouges, fraises ou/et framboises.

voir la crème de tofu soyeux à la framboise

 

 

 

 

Recette élaborée par Scarlettmam