La roussette, un poisson sans arrêtes.
Ingrédients
- 1 roussette d'1kg
- 1kg de pommes de terre nouvelles
- 5 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 50 g de farine de blé noir
- huile d'olive
- 1 l de cidre brut
- sel, poivre
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La roussette, un poisson sans arrêtes.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
Il y a quelques années, en vacances à Essaouira au Maroc, j'avais acheté au pêcheur quatre beaux rougets. Au souk, j'avais choisi toutes sortes de légumes, des courgettes, des poivrons, des aubergines ...
Rabia, chez qui nous habitions était venue m'aider à cuisiner le tajine, mais lorsqu'elle vit les légumes que j'avais déjà commencé à découper, elle les prit et les jeta dans la poubelle sans explication, pour la seule raison qu'elle ne parlait pas un mot de français.
Puis, elle monta chez elle et redescendit avec tous les ingrédients nécessaires. Du dessous de l'évier, elle tira une jarre dans laquelle étaient conservées des olives et commença la préparation.
Voici sa recette
Pour la marinade
Préparation
Bon appétit et Merci Rabia !
Pour 36 mini cannelés :
La veille
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le poivre et mélanger.
Verser doucement le lait afin d'obtenir une pâte fluide.
Couvrir de cellophane et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain
Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à 240°C.
Répartir dans les moules à cannelés, le saumon coupé en morceaux et l'aneth
Verser la pâte dans les moules en les remplissant au 3/4.
Faire cuire 8 à 10 minutes à 240°C, baisser la température à 180°C et, poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes et démouler.
Servir tiède ou froid.
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