Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
Un moule à tarte
200 g de pâte sans gluten :
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de sarrasin
- 7. g d'huile d'olive
- une pincée de sel
- un peu d'eau
Pour la garniture :
- 3 belles endives
- fromage de chèvre
- huile d'olive
- un bouquet de thym
- 1 belle cuillère à soupe de miel
- sel et poivre
Préparation de la pâte :
Dans une jatte, mélanger les farines et le sel,
Ajouter l'huile
Répartir l'huile dans la masse de farine
Ajouter l'eau petit à petit en malaxant
La pâte doit être bien souple, si elle est trop friable, ajouter un peu d'eau
Former une boule
Préparation de la garniture :
Couper les endives en 8 dans la longueur, dans le sens de la longueur.
Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans l'huile d'olive, à feu doux durant 25 min; ajouter la moitié du thym, les endives doivent prendre une belle coloration blonde.
Ajouter le miel et laisser cuire 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps (ça ne doit ni dessécher, ni brûler).
Bien huiler le moule
Disposer les endives au fond du moule (le cœur au centre).
Couper les fromages de chèvre en tranches fines et les disposer sur les endives, puis saupoudrer de la moitié de la cuillère de thym ; saler et poivrer.
Étaler la pâte entre deux papiers de cuisson.
Recouvrir les endives avec la pâte, le bord de la pâte doit être glissé entre le moule et les endives.
Enfourner 20 min à 180°
Prendre une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, la poser dessus, et d'un geste retourner l'ensemble.
Attendre 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
Bon AP'
recette de Scarlettmam'