Tiramisu aux fraises de Plougastel (ou du jardin, c'est bien aussi)

Ingrédients pour 4 personnes (bio de préférence)

Pour 4 verrines :

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 40 g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 spéculoos 
• 1 barquette 200 g de fraises Gariguettes.
  
  Album photos de la recette

Farz aux légumes

Pour 6 personnes.

• Préparation : 30
• Cuisson : 2 heures

• 1 sac de toile
• 1 cordon
  

Farz :

• 250gr de farine de sarrasin
• 2 œufs
• 8 pruneaux dénoyautés
• 1/4 l d'eau de source ou de lait
• beurre fondu ou de lipig

 

Petits sablés au matcha de Miyuki

Utilisez des produits bios, c'est bon pour la planète !

• 200 g de farine complète 
• 60g de poudre d'amandes
• 90 g de sucre
• 12/14 cuillères à soupe d'huile de tournesol 
• 100 G de matcha en poudre

Kinkans (Kumquats) confits

Une recette donnée par Tomoko.

 

Tarte aux prunes

C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.

 

Tarte à la courgette de Marie-Paule

• Pâte brisée maison si possible  (cliquer ici)
• 1 kg de courgettes coupées en rondelles
• 1 gros oignon émincé
  
• 1 gousse d'ail
• 80 g de comté râpé
• 1 cuillère à soupe de farine complète
• 2 œufs 
• 1 cuillère à soupe de pesto
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de lait entier)
• sel, poivre.

Galettes de légumes au curry

Recette rapide et délicieuse

 

Petits légumes au curry et au lait de coco

Recette indienne revisitée

Utilisez de préférence des produits bios de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple

• 200 g de petits pois
• 2 petit navets
• 1 tomate
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail en chemise
• 1 pomme de reinette
• 1 cuillère à café de curry
• 40cl de lait de coco
• Huile d'olive
• Fleur de sel de Guérande 
• Coriandre fraîche
• Ciboulette

Crumble aux pêches de vigne et framboises sans gluten et sans beurre

Utilisez des produits bios !

Ustensiles

• 1 moule à manqué
• 1 saladier

Pâte à crumble

• 150 g de farine de riz
• 150 g de poudre d'amande (ou de noisette)
• 150 g d'huile de coco désodorisée
• 80 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.

Mélanger l'ensemble des ingrédients , l'huile doit bien imprégner la farine, la pâte doit être grumeleuse. 

La garniture

500 g de pêches de vigne
200 g de framboises
50 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.

Éplucher les pêches et les couper en deux.

Déposer les oreillons de pêches dans le fond du moule,

Ajouter les framboises en les répartissant sur l'ensemble des pêches

Ajouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits

Cuire au  four à 180° durant 30 à 40 minutes

 Recette élaborée par Scarlettmam'

 

Pâte de coings

Avec la pulpe restant de la gelée de coings, on prépare la pâte de coings

Ingrédients :

• Pulpe de coings bien tendre après cuisson dans l'eau (voir la recette de la gelée)
• Sucre (même poids que de pulpe)

1. Bien écraser la pulpe à l'aide d'un pilon, puis passer au tamis (ou passer au presse purée).
2. Mettre la purée de coings dans une marmite
3. Ajouter le sucre et bien mélanger.

4. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêts, il ne faut pas qu'elle accroche et noircisse. Attention aux projections, mettre des gants de cuisine, la pâte doit devenir brunâtre et se détacher des bords de la marmite. (il faut compter une bonne heure)

5. Couler sur un marbre huilé ou sur une tôle huilée. 

 

6. Laisser sécher la pâte de coings 4 à 5 jours recouverte d'un papier sulfurisé et d'un linge puis la retourner afin que l'autre côté puisse sécher encore 4 à 5 jours. Renouveler 2 ou 3 fois l'opération.

7. Découper en losanges ou en carrés.

La pâte de coings se conserve au frais des mois dans une boite hermétique, chaque couche étant séparée par une feuille de papier sulfurisé. 

 

 recette ScarlettMam'