Pour 36 mini cannelés :
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre salé
- 2 œufs+ 1 jaune d'œuf
- 100 g de farine
- 150 g chorizo
- 80 g d'etorki
La veille
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le poivre et mélanger.
Verser doucement le lait refroidi afin d'obtenir une pâte fluide.
Couvrir de cellophane et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain
Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à 240°C.
Râper le fromage et l'ajouter à la pâte.
Dans les moules à cannelés, répartir le chorizo coupé en petits morceaux.
Verser la pâte dans les moules en les remplissant au 3/4.
Faire cuire 8 à 10 minutes à 240°C, baisser la température à 180°C et, poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Servir tiède ou froid.