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Pain maison bio

  • 1 kg de farine de blé type 65 bio
  • 50cl cl d'eau de source
  • 15 g de sel de Guérande
  • Levure sèche (un sachet de 9 g) ou fraîche (un cube de 42 g)

pain,bioDans une jatte, mélanger la farine et la levure sèche (ou la levure fraîche délayée dans un peu d'eau tiède)

Ajouter le sel

Puis verser petit à petit l'eau en mélangeant avec une spatule souple.

Quand l'eau est entièrement absorbée, pétrir la pâte cinq à dix minutes.

Recouvrir la jatte d'un torchon et laisser pousser la pâte au moins 4 heures.

Quand la pâte a doublé de volume, chasser l'air avec son poing fariné.

Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail fariné.

Etirer la pâte de chaque côté et la replier au centre. 

Former une boule.

Déposez la boule de pain sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

La recouvrir d'un torchon et la laisser pousser de nouveau, dans un endroit chaud durant une heure.

Faire des entailles dans la pâte avec la lame d'un couteau et enfourner à four chaud (250°) pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 200° durant 45 minutes.  Ajouter un petit récipient d'eau dans le four durant la cuisson. 

Sortir le pain du four, l'entourer d'un torchon.

Pain maison, bio

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