La véritable île flottante

 Île

• Préparer le moule en le chemisant de caramel brun doré.
• Le retourner sur une assiette.
• Faire blondir 40 g d'amandes effilées.
• Fouetter les blancs en neige.
• Ajouter le sucre en pluie lorsque les blancs sont montés très fermes.
• Mélanger délicatement aux blancs, la vanille et la poudre d'amandes.
• Verser dans le moule préparé et faire cuire de suite au four (180°) au bain-marie 40 minutes environ.
• Vérifier la cuisson et ne démouler qu'après refroidissement  complet. 

Crème anglaise voir la recette

Pour servir

• Démouler l'Île dans un plat de service.
• Entourer de crème anglaise
• Saupoudrer avec le reste d'amandes blondies effilées.

 On confond souvent les œufs à la neige et l'île flottante.

Recette Scarlettmam'

 

Marquise au chocolat

Utilisez des produits bios. C'est bon pour la planète !

Les ingrédients :

MARQUISE :

• 200 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 petit verre à liqueur de Grand Marnier (ou Cointreau) (on peut également parfumer à l'extrait de café ou de vanille)

CRÈME ANGLAISE (voir la recette)

1 litre de lait
8 jaunes d'œufs
100 g de sucre + sucre vanillé
une gousse de vanille

MATERIEL :

1 casserole
1 robot (ou 1 spatule en bois)
1 fouet de pâtissier
1 moule à côtes
1 cuillère en bois

Pour faire une belle marquise...

• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat avec l'eau à feu doux (ou au bain marie).
• Dès qu'il est fondu le retirer du feu
• Travailler le beurre à la spatule (ou le mettre dans le robot et mixer-le) jusqu'à consistance d'une pommade (surtout ne pas le chauffer !)
• Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
• Ajouter les jaunes au beurre mélanger (ou mixer)
• puis ajouter le sucre vanillé et le Grand Marnier
• Incorporer le chocolat fondu
• Bien mélanger (ou mixer)
• Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange
• Verser dans le moule à côtes
• Mettre au freezer une nuit

CRÈME ANGLAISE (voir la recette)

Pour démouler la marquise :

• Le jour J, une heure avant de servir plonger le moule dans l'eau très chaude puis le retourner dans une assiette de service. La marquise se démoule toute seule.
• Réserver au frais 1h/1h30

Servir sur une assiette entourée de crème anglaise

Bon appétit ! Succès assuré !

Flan à la vanille

Utiliser des produits bios.

• un saladier, un fouet de cuisine à main 
•  1 l de lait
• 6 oeufs
• une gousse de vanille
• 1 verre de sucre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre

Battre les oeufs en omelette

Verser le lait tiédi sur la préparation en mélangeant avec un fouet.

Mettre au four 35 minutes