La roussette, un poisson sans arrêtes.
Ingrédients
- 1 roussette d'1kg
- 1kg de pommes de terre nouvelles
- 5 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 50 g de farine de blé noir
- huile d'olive
- 1 l de cidre brut
- sel, poivre
Laver et frotter les pommes de terre avec une brosse à légumes. Laisser la peau.
Précuire les pommes de terre entières à la vapeur 15 minutes.
Dans un faitout, faire fondre les échalottes dans l'huile d'olive.
Ajouter petit à petit la farine tamisée et mouiller avec le cidre.
Ajouter la roussette coupée ou non en morceaux et remuer afin d'enrober le poisson.
Saler et bien poivrer.
Laisser mijoter 10 minutes. Le poisson doit rester ferme.
Ajouter les pommes de terre.
Laisser cuire encore 5 minutes
Recette élaborée par Scarlettmam'