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Galettes de légumes au curry

Recette rapide et délicieuse

 

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Pour 2 personnes

  • 1 belle carotte
  • 1 petite courgette 
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 150 g de gruyère ou comté rapé
  • 2 cuillères à soupe de farine complète
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel, poivre, 
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de thym
  •  1 moule à muffins

Au fouet à main, battre les oeufs.

Y incorporer la farine et la moitié de l'huile, bien mélanger.

Ajouter le fromage rapé.

Saler, poivrer.

Ajouter le curry. 


Eplucher et raper les légumes, oignons et ail compris.

Ajouter les légumes à la préparation, 


Huiler les alvéoles du moule et y verser la préparation

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Cuire à four moyen (220°) durant 5 minutes puis baisser à 180° durant 30 minutes.


A déguster avec une salade verte.

Une variante, sans curry, on peut mettre de la farine de noix de coco et de la crème de coco et ajouter une petite pomme rapée.

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Recette Scarlettmam'

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