- 1 kg de pêches épluchées et dénoyautées
- 100 g de framboises
- 800 g de sucre roux bio
Matériel
- 1 bassine à confiture en cuivre si possible
- 1 entonnoir à confiture
- 6 bocaux de 250 g
Stériliser les bocaux ouverts dans l'eau bouillante pendant 10 minutes ainsi que les couvercles.
Les retourner sur un torchon propre.
Eplucher les pêches :
- Pour cela faire bouillir de l'eau dans une marmite.
- Quand l'eau bout, plonger délicatement les pêches afin de ne pas se brûler, les laisser 30 secondes puis les plonger dans l'eau froide. Ainsi, la peau s'enlève toute seule.
Retirer les noyaux
Dans la bassine à confiture, recouvrir les pêches et les framboises avec le sucre
Laisser reposer 1 heure
Remuer
Cuire à feu vif (thermostat 8) en remuant puis diminuer le feu (thermostat 6/7). Laisser cuire durant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement afin que la confiture n'accroche pas.
Retirer l'écume qui se forme. Ne pas la jeter, la conserver dans un petit bocal afin de sucrer les yaourts.
La confiture est cuite lorsqu'une goutte de confiture versée sur une assiette froide se fige.
La verser dans les bocaux à l'aide de l'entonnoir.
A chaud, mettre les couvercles et retourner les bocaux afin de créer un vide d'air.
Quand les bocaux sont froids, les ranger dans le confiturier.
Recette Scarlettmam'