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Pour 1 bocal de 800ml
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 mois de macération
Matériel
Un bocal type Le Parfait de 750 ml avec sa rondelle
Ingrédients
350 g de shōchū (ou, à défaut, de vodka)
300 g de prunes pas trop mûres
140 g de sucre de canne blond
Préparation: 30 minutes
Pour un bocal de 2 litres:
Choisissez des fruits absolument sans tâches et pas trop mûrs. Coupez les queues à 2 centimètres du fruit, essuyez dans un torchon fin, remplissez le bocal au fur et à mesure, couvrez d'alcool. Fermez hermétiquement. Au bout de 3 semaines à 1 mois, ajoutez le sucre semoule, refermez. Trois jours après, remuez le bocal sans l'ouvrir pour faire dissoudre le sucre. Recommencez deux fois, à quelques jours d'intervalle. Goûtez et consommez au bout de 2 mois. Conservez dans l'obscurité.
Recette élaborée par Scarlettmam'
Bien laver les grappes
Les égoutter le mieux possible
Mettre dans un grand bocal en verre ou un pot en grès en ayant soin d'y joindre quelques feuilles de cassis
Recouvrir avec l'alcool
Fermer le bocal et laisser macérer 2 mois à l'ombre
Egoutter les fruits
Recueillir l'alcool qui a pris une belle couleur rouge
Faire un sirop avec la cassonade et l'eau chauffer jusqu'au premier bouillon
Ajouter le sirop à l'alcool laisser vieillir 6 mois.