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Recettes japonaises

  • Petits sablés au matcha de Miyuki

    Utilisez des produits bios, c'est bon pour la planète !

    • 200 g de farine complète 
    • 60g de poudre d'amandes
    • 90 g de sucre
    • 10/12 cuillères à soupe d'huile de tournesol 
    • 2 à 3 cuillères de matcha en poudrethé, matcha, poudre, japon, sablés

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  • Kinkans (Kumquats) au sirop

    Profitons de l'hiver saison des kinkans
    • 500 g de kinkans
    • 300 g de sucre roux
    • 300 g d'eau

     

    Laver les kinkans à l'eau chaude
    Puis, les entailler  avec l'angle opposé à la pointe d'un grand couteau. Faire 6 à 7 entailles par fruit.

     

    kinkan 002.jpgkinkan, kumquats

    Retirer à l'aide d'une brochette en bois les pépins (4/5 par fruits au maximum)

    kinkan, kumquats

    Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau sur feu doux durant 20 minutes.

    Déposer les fruits dans le sirop et laisser cuire à feu très doux environ 30 minutes. Les retourner de temps en temps avec la pointe d'un couteau pour que tout le fruit soit bien confit.

    kinkan, kumquats

    kinkan, kumquats

     

     

     Verser les kinkans devenus translucides  dans un grand bocal stérilisé.

     

    kinkan, kumquats

    P1040528.JPG

    Ils se conservent au frais plusieurs semaines.

     Recette de Scarlettmam'

     

     

  • Nabé, recette japonaise

    Le Nabé est la marmite en terre cuite qui sert à la réalisation de cette recette.

    Pour 6 personnes

    • 20g/30g de dashi (bonites séchés)
    • 1 feuille d'algue Kombu
    • 500 g de blancs de poulet
    • 200 g de choux chinois
    • 200 g de feuilles d'épinards
    • 200 g Kinoko (champignons)
    • 400 g de  tofu soyeux
    • 300 g de nouilles de riz
    • 300 g de udon (pâtes de blé)

    Pour la sauce

    • Sauce de soja et citron sont la base et on peut ajouter des échalottes, de l'ail, du gingembre frais et un peu de mirin.
      On peut ajouter de la poudre de piment sur la viande et les légumes que l'on trempe dans la sauce.

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