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Recettes japonaises
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Petits sablés au matcha de Miyuki
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Kinkans (Kumquats) au sirop
Profitons de l'hiver saison des kinkans- 500 g de kinkans
- 300 g de sucre roux
- 300 g d'eau
Laver les kinkans à l'eau chaude
Puis, les entailler avec l'angle opposé à la pointe d'un grand couteau. Faire 6 à 7 entailles par fruit.Retirer à l'aide d'une brochette en bois les pépins (4/5 par fruits au maximum)
Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau sur feu doux durant 20 minutes.
Déposer les fruits dans le sirop et laisser cuire à feu très doux environ 30 minutes. Les retourner de temps en temps avec la pointe d'un couteau pour que tout le fruit soit bien confit.
Verser les kinkans devenus translucides dans un grand bocal stérilisé.
Ils se conservent au frais plusieurs semaines.
Recette de Scarlettmam'
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Nabé, recette japonaise
Le Nabé est la marmite en terre cuite qui sert à la réalisation de cette recette.
Pour 6 personnes
- 20g/30g de dashi (bonites séchés)
- 1 feuille d'algue Kombu
- 500 g de blancs de poulet
- 200 g de choux chinois
- 200 g de feuilles d'épinards
- 200 g Kinoko (champignons)
- 400 g de tofu soyeux
- 300 g de nouilles de riz
- 300 g de udon (pâtes de blé)
Pour la sauce
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Sauce de soja et citron sont la base et on peut ajouter des échalottes, de l'ail, du gingembre frais et un peu de mirin.
On peut ajouter de la poudre de piment sur la viande et les légumes que l'on trempe dans la sauce.