Punch à l'ananas et au champagne

• Pour 8 personnes
• 2 dl de rhum blanc
• 4 dl de sirop d'ananas
• 1 dl de Cognac
• 4 tranches d'ananas (frais ou au sirop) coupées en dés
•  2 gr de cannelle
•  Citron vert coupé en morceaux

Mélanger le tout, mettre au frais une nuit

Au moment de servir, verser  la préparation dans un saladier et ajouter une bouteille de champagne frappée

 

Effet assuré !

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Recette de Madame Valéry une amie Martiniquaise

Fondant à l'orange

Utiliser des oranges biologiques

• 120 g de beurre ramolli
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 2 oeufs
• 1.5 cuillère à café de levure
• le jus d'une orange et le zeste

un moule à manqué

Glaçage

• jus d'une orange
• 100 g de sucre glace

Travailler le beurre en pommade.

Incoporer le sucre petit à petit, les oeufs entiers tout en continuant à bien travailler la pâte.

Ajouter la farine, le jus de l'orange et son zeste finement râpé puis, la levure

Verser dans le moule beurré

Cuire à four moyen (180° - thermostat 5) durant 30 minutes

 

Pour le glaçage :

dissoudre le sucre glace avec le jus d'orange pour obtenir une crème coulante épaisse (il n'est pas nécessaire de mettre tout le jus)

Aussitôt cuit, démouler le gâteau sur un plat et l'arroser chaud avec la moitié du glaçage.

Etaler le reste du glaçage lorsque le gâteau est complètement refroidi

Décorer avec une rondelle d'orange

 

Taboulé

Pour 6 à 8 personnes

• 125 g de semoule de couscous moyen
• 6 citrons
• 1 kg de tomates
• 1 concombre
• 6 petits oignons nouveaux ou un gros
• Menthe fraîche
• 6 grande cuillères d'huile d'olive
• Sel, poivre

Verser la semoule dans un grand saladier, y verser le jus des citrons

Couper le plus finement possible la menthe, les tomates, le concombre, l'oignon

Ajouter l'huile, le sel et le poivre

Bien mélanger

Mettre au frigo la veille

Au moment de servir rectifier l'assaisonnement si besoin est.

 

Les merveilles

 

Recette réalisée en colonie de vacances à Taussat
lorsque j’avais 7/8 ans 

Ingrédients

• 3 œufs
• 125 g de beurre ramolli
• 500 g de farine
• 80g de sucre
• Une cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
• Huile pour la friture
• Sucre glace

Séparer les jaunes des blancs

Battre les jaunes avec le sucre

Faire fondre le beurre

Battre les blancs en neige

Mélanger jaunes/sucre, blancs et beurre fondu.

Mettre la farine dans un saladier,

Faire un « puits » au centre,

Verser la préparation en remuant avec une fourchette au départ, puis à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer au frais une heure.

Etaler la pâte en longueur assez finement

Découper des bandes de 3/4 cm de large

Puis, découper chaque bande en losange ou rectangle de 6/7cm de long

Chauffer l’huile de friture dans une poêle,

Plonger une série de merveilles dans la friture chaude

Les faire dorer légèrement

Les sortir avec une écumoire et les déposer dans un plat sur un papier absorbant.

Renouveler l’opération

 Présenter les merveilles sur un plat de service et les saupoudrer de sucre glace

 Les merveilles se mangent tièdes c’est bien meilleur !