- 3 ou 4 noix
- 2 ou 3 figues sèches
- 2 carottes
- 1 petite betterave crue
- 1 radis noir ou blanc.
Râper dans un saladier les carottes, la betterave et le radis noir.
Emonder les noix et couper les figues sèches en petit morceaux. Les incorporer aux crudités.
Ajouter un bol de pourpier haché grossièrement et un filet d'huile de noisettes. Saler et poivrer
A déguster avec des galettes de sarrasin.
Le pourpier pousse à l'état naturel dans mon jardin et dans les allées. Il y en a également sur les chemins de mon village de Bretagne. Il se développe tout l'été.
Selon Philippe Rivault, le pourpier est diurérique, antiscorbutique et vermifuge. Il contient des vitamines A, C et B1, du calcium, du magnésium et des omega3.
Inspiré de la recette de Philippe Rivault, La cuisine des plantes sauvages.