Limonade de fleurs de sureau

Pour 4 litres :

 

• 4 litres d'eau de source
• 8 têtes de fleurs de sureau
• 4 citrons bios
• 320 g de sucre roux
• 10 raisins secs 
• 1 cuillère de vinaigre de cidre

 

 

Cueillir les corymbes de fleurs de sureau, les disposer dans un bocal (ou un récipient en verre ou en grès).

Ajouter les citrons coupés en tranches, le sucre, les raisins secs, le vinaigre. (n'ayant pas de vinaigre de cidre j'ai mis du vinaigre d'umébosis)

Puis, couvrir d'eau de source.

Recouvrir le bocal avec une gaze.

Laisser au soleil 4 jours.

Remuer de temps à autre. 

Quand les raisins secs sont à la surface, la fermentation est suffisante.

 

Filtrer puis mettre en bouteille (type

 bouteille de limonade) laissez un jour ou deux à température ambiante. 

Puis, conserver au frais plusieurs mois.

 

Attention lorsque vous ouvrez la bouteille, bien retenir le bouchon sinon c'est la douche assurée !

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Pour la salade:

• 1 laitue ou de la roquette
• 3 /4 branches de pourpier sauvage
• 1 ou 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de graines de courge (ou de sésame)
• persil, ciboulette, basilic

sauce :

• 1 bonne cuillère à café de miso
• 1 cuillère à soupe d'eau de source
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Après les avoir lavés
Dans un saladier
Effeuiller le pourpier sauvage sur la laitue
Recouvrir des graines de courge

Pour la sauce :

Bien diluer le miso dans l'eau
Ajouter l'huile d'olives
Verser sur la salade

Recette élaborée par Scarlettmam

Crudités au pourpier

• 3 ou 4 noix
• 2 ou 3 figues sèches
• 2 carottes
• 1 petite betterave crue
• 1 radis noir ou blanc.

Râper dans un saladier les carottes, la betterave et le radis noir.

Emonder les noix et couper les  figues sèches en petit morceaux. Les incorporer aux crudités.

Ajouter un bol de pourpier haché grossièrement et un filet d'huile de noisettes. Saler et poivrer

A déguster avec des galettes de sarrasin.

Le pourpier pousse à l'état naturel dans mon jardin et dans les allées. Il y en a également sur les chemins de mon village de Bretagne. Il se développe tout l'été.

Selon Philippe Rivault, le pourpier est diurérique, antiscorbutique et vermifuge. Il contient des vitamines A, C et B1, du calcium, du magnésium et des omega3.

Inspiré de la recette de Philippe Rivault, La cuisine des plantes sauvages.