- 300gr de farine
- 240g de beurre ramolli
- 240g de sucre
- 9jaunes d'oeufs
- 1 petit verre de rhum
- 1 pincée de sel
- un moule à manqué
Mettre 200g de farine en fontaine. Au milieu, mettre le sucre, le sel, le beurre ramolli, 8 jaunes d'oeufs, puis le rhum.
Mélanger, puis travailler le tout comme pour faire une pâte brisée.
Former à la main la pâte en boule
Beurrer le moule. Le foncer avec la pâte étalée au rouleau à 3 centimètres d'épaisseur.
Dorer le gâteau au pinceau avec le jaune d'oeuf restant, dilué avec un peu d'eau.
Quadriller la surface avec une fourchette.
Cuire à four chaud (180°) pendant 20 minutes environ.
Faire cuire 1/2 h à four moyen (180°) jusqu'à ce que le gateau soit bien doré et vérifier la cuisson.