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vendredi, février 12, 2016

Cuisses de canettes aux pêches fraîches


Pour 8 personnes

  • 8 cuisses de canettes
  • 2 kg de pêches blanches bien mûres
  • 6 échalottes
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 1 cuillère à café d'un mélange de poivre en grains, baies roses, baies de genièvre, baies de coriandre
  • 2 potimarrons pour l'accompagnement

 Dans une faitout, faire dorer à feu très doux les cuisses du côté de la peau, 

Quand elles sont dorées, les réserver, retirer une partie de la graisse et la mettre de côté.

Dans ce même faitout sur le suc de la viande, faire fondre les échalottes à feu doux dans 2 cuillères à soupe de la graisse.

Puis, ajouter les cuisses, les baies et le sel. Remuer.

Laisser mijoter à feu doux 45 minutes faitout couvert. 

Ajouter les pêches épluchées, coupées en deux et laisser cuire durant un quart d'heure toujours à couvert.

Dans une cocotte, cuire à l'étouffée les potimarrons épluchés et coupés en morceaux réguliers dans 2 cuillères à soupe de graisse de canard.

 Servir les cuisses de canettes bien chaudes nappées avec la sauce aux pêches et accompagner de potimarron.

 

Recette élaborée par Scarlettmam'

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