- 1 kg 200 de poires
- 600 g de sucre roux
Éplucher les poires.
Les couper en morceaux dans une bassine à confiture en inox (ou en cuivre).
Recouvrir de sucre
Fendre une gousse de vanille dans la longueur, l'ajouter et mélanger
Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Écumer pour retirer la mousse si nécessaire.
Quand les morceaux de poires deviennent translucides, mettre une goutte de confiture sur une assiette, la confiture est cuite lorsqu'elle se fige sur l'assiette en refroidissant.
Remplir les pots (stérilisés) de confiture bouillante.
Refermer les pots et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.