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vendredi, février 12, 2016

Lapin à la moutarde

Pour 6 personnes

  • 1 lapin de 1.5 kg découpé en morceaux (éviter le hachoir qui laisse des petits bouts d'os très tranchants)
  • 2 beaux oignons (ou 8 échalottes)
  • 3 ou 4 cuillères à soupe selon le goût, de moutarde forte de Dijon
  • 3 verres de vin blanc sec 
  • 1 verre d'eau (ou de fond de veau)
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé noir
  • huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Thym, laurier
  • persil

 

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive

Quand ils sont dorés, les débarrasser dans une assiette.

Ciseler les oignons finement, les faire suer dans la même marmite sur les sucs de viande.

Quand les oignons ont fondu et sont légèrement  dorés, toujours à feu moyen, ajouter les morceaux de lapin, saupoudrer avec la farine de blé noir, bien enrober chaque morceau en remuant.

Puis, ajouter la moutarde, le sel, le poivre et les herbes. Remuer le tout, ajouter vin blanc et l'eau, remuer à nouveau. La sauce doit recouvrir l'ensemble des morceaux.

Couvrir la marmite et laisser mijoter 1/2 heure à feu doux (plus si besoin).

Servir avec des pommes de terre vapeur persillées.

Et avec un TARIQUET ou un JOY, vin blanc sec

Régalez-vous !

 

 

 

11:37 Publié dans Volailles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : lapin, moutarde |  del.icio.us |  Facebook | | Pin it! | | |

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