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vendredi, février 12, 2016

Terrine de poissons

Pour 8 personnes :

  • 500 gr de poisson blanc cru, deux beaux filets de cabillaud
  • 150 gr de saumon fumé en tranches bio
  • 150 gr de noix de st jacques fraîches (acheter de préférence les vraies ! Celles qui sont encore dans leurs coquilles)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d’aneth
  • 1/2 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1/2 cuillère à soupe de persil haché
  • sel, poivre

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terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacquesterrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

 

 

 

 

3.                                      4.    

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Mixer l'ensemble des ingrédients (sauf le saumon fumé et les noix de saint Jacques) afin d'obtenir une consistance épaisse. Quelques morceaux de poisson peuvent rester non mixés.

1. Mettre le mélange dans un saladier. Ajouter les noix de Saint Jacques, saler, poivrer, mélanger.

Tapisser d’une feuille de cuisson un moule à cake. (voir la vidéo)

2. Verser la moitié du mélange dans le moule.

3. Recouvrir avec les tranches de saumon fumé

4. Ajouter le reste de la préparation.

Couvrir le moule avec une feuille d’aluminium.

Cuire au bain-marie à  180° pendant une heure

Laisser refroidir complètement puis mettre au frais 4 heures avant de démouler.

Déguster bien froid accompagné d'une sauce cocktail.

 terrine, poisson,  julienne, saumon fumé, coquilles Saint Jacques

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