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  • Pain maison bio

    • 1 kg de farine de blé type 65 bio
    • 50cl cl d'eau de source
    • 15 g de sel de Guérande
    • Levure sèche (un sachet de 9 g) ou fraîche (un cube de 42 g)

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  • La véritable île flottante

    Proportions pour un moule à charlotte de 16 cm de diamètre (6 personnes)

    Caramel

    • 60 g de sucre en morceaux
    • 2 cuillères à soupe d'eau

    Île

    • 6 blancs d'oeufs
    • 125 g de sucre en poudre
    • Une pointe de graines de gousse de vanille
    • 60 gr d'amandes en poudre
    • 40 gr d'amandes effilées

    Crème anglaise (voir la recette)

    • 6 jaunes d'oeufs
    • 1 litre de lait
    • 100 g de sucre
    • une gousse de vanille

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