Gelée de cassis

 

 

Ingrédients :

• Utiliser des cassis bien murs récoltés en Juillet 
• Sucre roux (800g pour 1kg de jus)

 

Laver les cassis

Chauffer 5 minutes pour faire sortir le jus.

Passer au presse purée, puis au tamis.

Peser le jus

Peser 4/5 de ce poids en sucre

 

Incorporer le sucre au jus et mélanger avec une cuillère en bois

Faire chauffer puis frémir pendant 20 minutes.

Ecumer. 

Mettre en pots ayant été stérilisés précédemment..

Fermer et retourner les pots jusqu'à leur complet refroidissement.

Recette élaborée par Scarlettmam'

Gelée de coings

Ingrédients

• Coings
• Sucre roux

Matériel

une bassine à confiture

 

1. Essuyer les coings, ne pas les éplucher
   Les couper en quartiers
   Retirer les coeurs avec les pépins et mettre dans un sachet de mousseline
2. Mettre le tout dans la bassine à confiture, recouvrir d'eau et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les quartiers soient tendres.
   Retirer et égoutter sur un tamis
   Recueillir tout le jus de cuisson
3. Mettre le même poids de sucre que de jus
4. Faire cuire jusqu'au moment où une goutte de gelée versée sur l'assiette "se fige"
5. Mettre en pots. Couvrir, retourner les pots durant le temps qu'ils refroidissent.

La gelée de coings peut s'utiliser sur les tartes aux pommes

Avec la pulpe de coings restante, préparez de la pâte de coings

 

Gelée de mûres

Ingrédients :

• Utiliser des mûres bien noires
• Sucre roux (800g pour 1kg de jus)

Faire chauffer 5 minutes pour faire sortir le jus. Passer au presse purée, puis au tamis.
Peser le jus. Mettre le même poids de sucre. 
Faire chauffer puis bouillir pendant 30 minutes. Ecumer. 
Mettre en pots.