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vendredi, février 12, 2016

Gelée de cassis

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Ingrédients :

  • Utiliser des cassis bien murs récoltés en Juillet 
  • Sucre roux (800g pour 1kg de jus)
 
Laver les cassis
Chauffer 5 minutes pour faire sortir le jus.
Passer au presse purée, puis au tamis.
Peser le jus
Peser 4/5 de ce poids en sucre
 
Incorporer le sucre au jus et mélanger avec une cuillère en bois
Faire chauffer puis frémir pendant 20 minutes.
Ecumer. 

Mettre en pots ayant été stérilisés précedemment..

Fermer et retourner les pots jusqu'à leur complet refroidissement.

Recette élaborée par Scarlettmam'

Gelée de coings


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ngrédients

  • Coings
  • Sucre roux

Matériel

une bassine à confiture

 

  1. Essuyer les coings, ne pas les éplucher
    Les couper en quartiers
    Retirer les coeurs avec les pépins et mettre dans un sachet de mousseline
  2. Mettre le tout dans la bassine à confiture, recouvrir d'eau et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les quartiers soient tendres.
    Retirer et égoutter sur un tamis
    Recueillir tout le jus de cuisson
  3. Mettre le même poids de sucre que de jus
  4. Faire cuire jusqu'au moment où une goutte de gelée versée sur l'assiette "se fige"
  5. Mettre en pots. Couvrir, retourner les pots durant le temps qu'ils refroidissent.

La gelée de coings peut s'utiliser sur les tartes aux pommes

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Avec la pulpe de coings restante, préparez de la pâte de coings

 

lundi, mars 07, 2011

Gelée de mûres

Ingrédients :

  • Utiliser des mûres bien noires
  • Sucre roux (800g pour 1kg de jus)

Faire chauffer 5 minutes pour faire sortir le jus. Passer au presse purée, puis au tamis.
Peser le jus. Mettre le même poids de sucre. 
Faire chauffer puis bouillir pendant 30 minutes. Ecumer. 
Mettre en pots.