Galettes de sarrasin bio

Utilisez des produits bios !

• un cul de poule
• un fouet de cuisine à main
• 500 g de farine de blé noir (du Moulin de La Fatigue à Vitré par exemple)
• 1 œuf
• 5 g de sel de Guérande
• 1 litre d'eau 

pour la fabrication de la galette :

• billig
• rozell
• spanell

La véritable île flottante

 Île

• Préparer le moule en le chemisant de caramel brun doré.
• Le retourner sur une assiette.
• Faire blondir 40 g d'amandes effilées.
• Fouetter les blancs en neige.
• Ajouter le sucre en pluie lorsque les blancs sont montés très fermes.
• Mélanger délicatement aux blancs, la vanille et la poudre d'amandes.
• Verser dans le moule préparé et faire cuire de suite au four (180°) au bain-marie 40 minutes environ.
• Vérifier la cuisson et ne démouler qu'après refroidissement  complet. 

Crème anglaise voir la recette

Pour servir

• Démouler l'Île dans un plat de service.
• Entourer de crème anglaise
• Saupoudrer avec le reste d'amandes blondies effilées.

 On confond souvent les œufs à la neige et l'île flottante.

Recette Scarlettmam'