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blinis

  • Blinis de patate douce

    Pour 6 personnes

    • 2 belles patates douces (environ 750 g)
    • 4 œufs
    • 10 cl de crème fraîche
    • 15 g de beurre
    • sel et poivre

     

    Cuire les patates douces à la vapeur
    Les réduire en purée
    Ajouter la crème fraîche et le beurre
    saler, poivrer
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs
    Incorporer les jaunes à la purée
    Battre les blancs en neige et les incorporer à la purée délicatement.
    Sur une poêle huilée chaude, déposer de petits tas de purée, baisser le feu et laisser cuire doucement,
    Retourner les blinis et laisser cuire 1 minute toujours à feu doux.

    Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la purée

    Se déguste chaud ou froid avec une salade de mâche.

    Les blinis de patate douce peuvent être utilisées comme hors d'oeuvre avec du saumon ou des crevettesmarinées