Pour 36 mini cannelés :
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs + 1 jaune d'œuf
- 100 g de farine
- 150 g saumon fumé (4 tranches)
- aneth ciselé
- poivre
La veille
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine, le poivre et mélanger.
Verser doucement le lait afin d'obtenir une pâte fluide.
Couvrir de cellophane et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain
Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à 240°C.
Répartir dans les moules à cannelés, le saumon coupé en morceaux et l'aneth
Verser la pâte dans les moules en les remplissant au 3/4.
Faire cuire 8 à 10 minutes à 240°C, baisser la température à 180°C et, poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes et démouler.
Servir tiède ou froid.