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vendredi, janvier 14, 2011

Liqueur de cassis

  • 1 litre d'alcool à 40° pour 1kg de fruits
  • 375 g de cassonade
  • 1/2 l d'eau de source

Bien laver les grappes

Les égoutter le mieux possible

Mettre dans un grand bocal en verre ou un pot en grès en ayant soin d'y joindre quelques feuilles de cassis

Recouvrir avec l'alcool

Fermer le bocal et laisser macérer 2 mois à l'ombre

Egoutter les fruits

Recueillir l'alcool qui a pris une belle couleur rouge

Faire un sirop avec la cassonade et l'eau chauffer jusqu'au premier bouillon

Ajouter le sirop à l'alcool laisser vieillir 6 mois.

 

11:34 Publié dans Liqueurs | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : liqueur, cassis |  del.icio.us |  Facebook | | Pin it! | | |

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