Gelée de cassis

 

 

Ingrédients :

• Utiliser des cassis bien murs récoltés en Juillet 
• Sucre roux (800g pour 1kg de jus)

 

Laver les cassis

Chauffer 5 minutes pour faire sortir le jus.

Passer au presse purée, puis au tamis.

Peser le jus

Peser 4/5 de ce poids en sucre

 

Incorporer le sucre au jus et mélanger avec une cuillère en bois

Faire chauffer puis frémir pendant 20 minutes.

Ecumer. 

Mettre en pots ayant été stérilisés précédemment..

Fermer et retourner les pots jusqu'à leur complet refroidissement.

Recette élaborée par Scarlettmam'

Liqueur de cassis

• 1 litre d'alcool à 40° pour 1kg de fruits
• 375 g de cassonade
• 1/2 l d'eau de source

Bien laver les grappes

Les égoutter le mieux possible

Mettre dans un grand bocal en verre ou un pot en grès en ayant soin d'y joindre quelques feuilles de cassis

Recouvrir avec l'alcool

Fermer le bocal et laisser macérer 2 mois à l'ombre

Egoutter les fruits

Recueillir l'alcool qui a pris une belle couleur rouge

Faire un sirop avec la cassonade et l'eau chauffer jusqu'au premier bouillon

Ajouter le sirop à l'alcool laisser vieillir 6 mois.