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Médaillons à la farce de thon

  • 8 poivrons rouges et verts
  • 300g de thon au naturel
  • 150 g de beurre
  • 1 citron vert
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • Piment
  • Sel. Poivrepoivron, thon, cuisine créole

  1. Emulsionner le thon et le beurre en les mixant assez longtemps
  2. Retirer la tête de six poivrons. Les vider de leurs graines. Couper deux autres poivrons (1 rouge et 1 vert) en petit dés.
  3. Ajouter les poivrons hachés à la mousse de thon. Mélanger.
  4. Incorporer le jus de citron et les épices : échalottes, ail et piment. 
  5. Mélanger le tout.
  6. A l'aide d'une cuillère garnir les poivrons de la farce.
  7. Les laisser 3 h au réfrigérateur.
  8. Une fois bien fermes, couper les poivrons délicatement en rondelles, les déposer dans un plat de service en alternant les couleur. Décorer.

Recette antillaise

Source : Délices de la cuisine créole traditionnelle et nouvelle, volume 1 : Entrées froides, salades et oeufs

 

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