Ingrédients bios (10/12 personnes)
- 7 blancs d'œufs.
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- 250g de beurre.
- 100g de farine de riz
- 100 g de sucre glace
- 250 g de poudre d'amande.
- Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
- Cuire le beurre "noisette" : le faire fondre dans une casserole et le cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il ne « chante » plus et que sa couleur devienne ambrée. Filtrer le beurre et le verser dans un bol afin qu’il refroidisse.
- Fouetter les blancs comme pour une omelette.
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et les blancs.
- Ajouter enfin le beurre noisette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des petits moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°(en fonction de l'épaisseur)
- Démouler ensuite les financiers quand ils ont refroidi.
Bonne dégustation !
Recette Scarlettmam'
Avec les jaunes d’œufs restants faites une crème anglaise