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dimanche, juillet 31, 2011

Pâte de coings

pâte de fruits,pâte de coings

 

Avec la pulpe restant de la gelée de coings, on prépare la pâte de coings

Ingrédients :

  • Pulpe de coings après confection de la gelée de coings
  • Sucre (même poids que de pulpe)

 

 

 

  1. Bien écraser la pulpe à l'aide d'un pilon, puis passer au tamis
    Ajouter le sucre 
    Remettre à cuire en tournant sans arrêts jusqu'à ce que la pâte se détache facilement du fond de la casserole.
  2. Couler sur un marbre huilé ou sur une tôle huilée.
    Saupoudrer de sucre en poudre ou cristallisé.
    Laisser sécher 4 à 5 jours.
    Découper en losanges ou en carrés

La pâte de coings se conserve des mois en boite de fer blanc, chaque couche séparée par une feuille de papier sulfurisé.

 

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