Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

jeudi, août 24, 2017

Pâte de coings

Avec la pulpe restant de la gelée de coings, on prépare la pâte de coings

Ingrédients :

  • Pulpe de coings bien tendre après cuisson dans l'eau
  • Sucre (même poids que de pulpe)
  1. Bien écraser la pulpe à l'aide pilon, puis passer au tamis (ou passer au presse purée).
  2. Mettre la purée de coings dans une marmite
  3. Ajouter le sucre et bien mélanger.

pâte de fruits,pâte de coings

4. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêts (attention aux projections, mettre des gants de cuisine), la pâte doit devenir brunâtre et se détacher des bords de la marmite. 

pâte de fruits,pâte de coings

5. Couler sur un marbre huilé ou sur une tôle huilée. 

pâte de fruits,pâte de coings

 

6. Laisser sécher la pâte de coings 4 à 5 jours recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un linge puis la retourner afin que l'autre côté puisse sécher encore 4 à 5 jours.

7. Découper en losanges ou en carrés.

La pâte de coings se conserve des mois dans une boîte en fer blanc, chaque couche étant séparée par une feuille de papier sulfurisé.

 pâte de fruits,pâte de coings

 recette ScarlettMam'

Écrire un commentaire