Pour 36 minis cannelés :
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs entiers + 1 jaune d'œuf
- 100 g de farine
- 4 kumquats confits voir la recette
La veille
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et mélanger.
Verser doucement le lait afin d'obtenir une pâte fluide.
Couvrir de cellophane et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain,
Préchauffer le four à 240°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson.
Ajouter à la pâte les kumquats confits coupés finement, ajouter un peu de sirop pour sucrer la pâte .
Verser la pâte dans des moules à minis cannelés en les remplissant au 3/4.
Faire cuire 8 à 10 minutes à 240 ° C, baisser la température à 180 °C et, poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
Démouler chaud et, servir tiède ou froid.
Recette de Scarlettmam'