Légumes :
C'est l'été, voici une recette pour utiliser les courgettes qui poussent au jardin. On peut aussi utiliser toutes sortes de légumes (aubergine, poivrons, carottes coupés en fines lamelles. Ainsi que des crevettes et des morceaux de poissons blancs.
Ingrédients
- 1 belle courgette
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 grand verre d'eau pétillante glacée
- 1/2 cuillère à café de sel
- huile de tournesol
- 1 friteuse classique (sans le panier)
- 1 fouet à main
Sauce tsuyu : recette à base de dashi (pour moitié), shoyu (sauce de soja : 1/4), mirin (1/4) (on peut en trouver dans les épiceries asiatiques)
- Couper la courgette en lamelles
- Dans un cul de poule, mélanger au fouet la farine, le sel puis l'œuf.
- Délayer petit à petit avec l'eau afin que la pâte soit lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
- Faire chauffer l'huile à 160° dans la friteuse
- Fariner légèrement les lamelles de courgette
- Enrober les lamelles de pâte et les plonger dans l'huile.
- Les retourner régulièrement pour que la cuisson soit homogène
- Lorsque les tempura sont légèrement dorés les servir immédiatement accompagnés de sauce tsuyu
On peut aussi faire des tempura de crevettes et de patates douces 
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Recette japonaise